这肉再贵也要给孩子吃,软糯醇香,营养丰富,开春个子蹭蹭窜

2021-03-02 17:46:20 0点赞 3收藏 4评论

今天一早就看见北京下雪了,这让室长以为前几天过的年都是自己在做梦。周一+早高峰+下雪,这个不就是“堵车黄金搭档”嘛!所以3月的第一天,大家上学/上班有没有迟到呢?

这肉再贵也要给孩子吃,软糯醇香,营养丰富,开春个子蹭蹭窜

图片来源于@北京日报

看着学校门口的学生,室长不由的想起了学生时代每到开学、考试的日子,室长的母亲就会准备一道有寓意的菜,希望我在新的一学期也能认真学习,考出一个好成绩

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1根香肠或者油条搭配2个鸡蛋的“考试满分爱心早餐”,虽然就是简单的食材,但是也是包含了母亲对我满满的爱~

开学的第一天恰好也下了雪,所以今天室长也分享给大家一道简单又好吃又寓意满满的“粉蒸排骨”!

不用去买市面上那些蒸肉米粉,咱们自己用调料翻炒并自己磨的米粉,更够味儿!排骨软软糯糯的,入口酥烂脱骨,在这个下着雪的“春天”,吃上热气腾腾的排骨,直呼美味!

自制蒸肉粉

米的选择:普通的大米粘性太差,糯米粘性又太强,口感差,所以我们需要大米和糯米1:1混合制作,这样的大米粘性更强,更适合制作蒸肉。

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浸泡时间:大米和糯米不需要浸泡,浸泡后的米吸水太多,会导致制作出来的粉蒸肉过于软烂,不易成型,清洗过后就可以直接炒制。

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炒制时间:放入锅里中火翻炒。将米里的水分彻底炒干,炒到米呈现微金黄色关火。

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搅拌:注意要等到冷却以后放入搅拌机打成米粉,米粉只要打大约15秒就可以停止,不用打得特别细腻,粗粗的米粉口感更好。

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粉蒸排骨


-食材-

大米 150g、糯米 150g 、八角 2个

桂皮 1小块、干辣椒3个、 花椒 一小把

排骨500G、蚝油1勺、生抽1勺、老抽半勺

白糖半勺、料酒2勺、姜5片、腐乳汁1勺

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-具体步骤-

1.首先我们把排骨放入清水中浸泡1小时去除血水。

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2.浸泡排骨的同时开始制作蒸肉粉,将大米和糯米淘洗干净。然后加入八角、花椒、干红辣椒一起,放入锅里中火翻炒。将米里的水分彻底炒干,炒到米呈现微金黄色关火。等到冷却以后放入搅拌机打成米粉。

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3.然后准备一个大碗,把排骨放入,加入蚝油、生抽、老抽、白糖、料酒、姜片、腐乳汁搅拌均匀,腌制1个小时后。

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4.把米粉倒入,让米粉均匀裹在排骨上。

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5.最后中小火蒸1个半小时即可完成。

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- 成品 -

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