母子俩的午餐走红，精致小巧又鲜美，网友：做梦都想吃这些菜

春节，走亲访友不断，从廿九开始，天天一大桌，大鱼大肉、好酒好菜轮着来！先是我自己家一大桌，再是妈妈家一桌，然后大姐家一桌，二姐家一桌……

没几天，感觉就有些吃不下了！

这不，今天中午娘儿俩躲在家里偷偷吃“素食”，酱爆茄子、荸荠炒蛋、菠菜肉丸汤，2菜1汤，精致小巧，清淡鲜美，母子俩吃得津津有味！

发朋友圈，有人调侃说春节吃这么素，太寒碜了！

也有网友哭了：“天天荤菜快吐了，做梦都想吃这些菜啊！”

酱爆茄子，酱香浓郁，味道鲜美，茄子软烂入味，是我最爱吃的菜。

虽然是一道素菜，却连无肉不欢的儿子也喜欢呢！

这也是他唯一喜欢的茄子的做法！

茄子要好吃，可不容易呢，好多人一看到茄子就不喜欢，那肯定是你没做好，茄子可不能背这个锅哦。这次我用小砂锅做，下面有详细做法，简简单单，好吃到飞起，大家要看仔细哦！

荸荠，洁白脆嫩，可以生吃，也可以熟吃，咳嗽了炖个汤，甜甜地喝上一壶，第二天就见好呢！

黑木耳，肉质肥厚，营养丰富，是素食之王！隔三岔五吃一点，还能清除肠道垃圾、脸色红润呢，比吃红枣还强！

荸荠、鸡蛋、黑木耳一起炒，三两下就出锅，是一道很美味的家常小炒菜！

肉丸，是我年前随手做的，冷冻在冰箱里，煮汤时拿几颗出来，又好吃又方便！

鲜嫩翠绿的菠菜，劲道Q弹的肉丸，最后撒几颗红枸杞点缀，喝一口——哇，人间至鲜啊！

嘿，我做的肉丸，可比你买得好吃多了！

一咬，满口鲜汁儿，怎么煮都不散不碎，弹性十足哦！

买来的肉丸，哪里敢吃呀？谁知道里面加了什么，自己做好吃又卫生。

有人说自己做的肉丸一入锅就散了，汤里一堆肉末，然后就怀疑是不是火太大？错，跟火力没关系，关键是肉馅没打好，没上劲，所以一入锅就“原形毕露”了。

手打肉丸，好吃的秘密就在于，可以加鸡蛋，或者加水，但是必须沿同一个方向搅拌上劲，不用加淀粉，也不会散哦！

在所有的米饭里，我觉得最好吃的就是砂锅饭了。

砂锅底部刷油，放入事先浸泡的大米，用中火煮至沸腾，立即关最小火，10分钟后关火焖着，吃的时候再打开，香飘满屋呢，强烈建议大家去试试。

砂锅煮饭的时候，同时开始做菜。

酱爆茄子，我是用另一个砂锅做的，天气冷，各种大大小小的砂锅，是我的最爱。

做法：茄子洗净，切段，放入水中，加几滴白醋，这样可以防止茄子氧化变黑。

砂锅内加油，爆香蒜末，放入茄子翻炒。（注意：我这个砂锅是可以干烧炒菜的，如果你是一般砂锅，这一步需要在炒锅内进行）

加入一勺黄豆酱、少许黄酒、酱油、糖翻炒，加少许水焖一会儿，最后加入红椒，关火。

小贴士：砂锅保温功能好，所以如果不是最后一个菜，可以让砂锅先焖着，吃的时候再开盖撒葱花，盛盘。当然，也可以直接端上桌吃。

从小妈妈就告诉我，茄子做菜要好吃，有一样调料不能少，那就是糖，加点糖，茄子会更鲜美哦，试试吧！

第二个小炒菜很简单，非常快，都是容易熟的料。

先炒鸡蛋，盛出备用，再炒荸荠和黑木耳，最后加入鸡蛋，加盐、酒调味，上桌！

菠菜肉丸汤，全世界最简单的了！

我家吃得清淡，讲究原汁原味的鲜美，所以肉丸不是油炸的，是水煮定型后放冰箱冷冻的。所以冷水入锅煮开，再加入菠菜，最后加盐、酒调味。

煮一锅砂锅饭，10分钟关火，同时另一个锅做菜。

所以，加起来，满打满算，15分钟绝对可以上桌，就喜欢这样简简单单的菜！