夏季可多让孩子享用这4种“优质蔬菜”，清热解毒提升免疫力

这烈日当空，太阳直晒得让人受不了，连风里都透着一股热劲，别说是孩子，连大人们也难免觉得上火。这时候单靠喝凉茶可不够，调整饮食才是关键！今天给大家推荐四款我家里常备的灭火小能手，都是在菜市场随便能找得到的应季蔬菜，做法简单又清爽，不油腻，尤其下饭。西葫芦、木耳、豆角这些看似普通的菜，只要搭配得当，可比什么补品都管用！

西葫芦木耳炒鸡蛋（加胡萝卜）这道菜可真是简单又美味，营养也不落下。首先把西葫芦切片，木耳泡发后撕成小块，胡萝卜切丝备用。热锅凉油，先下胡萝卜炒个几下，再加入木耳和西葫芦炒匀。最后打入鸡蛋，稍微炒散，等蛋熟了就行，快手又清新，特别适合这个季节！

推荐理由：西葫芦水分含量超过95%，比西瓜还要解渴！再加上木耳能帮助清理肠道，胡萝卜提供丰富的维生素A，简直是针对不喜欢喝水的小朋友的绝佳良药！

食材准备：西葫芦1根、泡发的木耳1小碗、胡萝卜半根、鸡蛋2个，蒜片适量。

1. 西葫芦洗净后切成薄片，胡萝卜切成细丝，木耳撕成小块。2. 热锅下油，先放蒜片炒出香味。接着加入胡萝卜丝，翻炒至稍微软化。3. 然后放入西葫芦片，继续翻炒，直到西葫芦变软。4. 加入木耳，翻拌均匀，可以适量加点盐和胡椒粉调味。5. 最后把鸡蛋打散，均匀倒入锅中，稍微搅拌，让鸡蛋液包裹住蔬菜，炒至鸡蛋熟透即可。

1. 西葫芦从中间切开，用勺子把里面的软籽挖掉（觉得麻烦就不挖也行），再斜着切成和硬币差不多厚的片；胡萝卜切成菱形片，木耳撕成小朵，准备好待用。

2. 鸡蛋打散了，锅热了凉油，迅速炒成嫩嫩的鸡蛋，盛出来备用。

锅里再放点油，等蒜片炒香之后，先把胡萝卜片放进锅里翻炒个一分钟。接着放西葫芦和木耳，再加入一小勺盐，快速翻炒到西葫芦变透明，最后把鸡蛋倒进去炒匀，一搅拌就可以出锅了。

小贴士：西葫芦可别炒太长时间，看到颜色变得鲜艳绿就赶紧关火，这样吃起来才脆脆的。如果家里有挑食的小朋友，可以把胡萝卜片用模具压成小花形，肯定能引起他们的兴趣哦~

二、芝麻酱拌豆角

推荐理由：豆角可是夏天补钾的首选，搭配上补钙的芝麻酱，凉拌起来吃比炒的要爽口多了。

食材清单：嫩豆角300克，芝麻酱2大勺，蒜泥1勺，香醋1勺。

1. 先把嫩豆角洗净，剪成小段。 2. 将豆角放入开水中焯水，煮个2-3分钟，至颜色变深，然后捞出迅速放入冰水中冷却。 3. 接着把芝麻酱、蒜泥和香醋放在一个碗里，搅拌均匀，调成你喜欢的口味。 4. 最后，把冷却的豆角捞出，沥干水分，放入调好的调料中，拌匀就好了。 5. 盛盘上桌，开吃吧！

1、把豆角头尾都掐掉，再撕掉那根老筋，折成小段。准备一锅开水，放上一勺盐再加几滴油，把豆角煮个5分钟，捞出来赶紧放进冰水里，这样颜色更亮眼哦。

2、拿芝麻酱加上2勺温水，慢慢搅拌均匀。再放1勺生抽、半勺糖和1勺香醋，调成顺滑的酱汁就行啦。

3、把冰镇的豆角水分沥干后放到盘子里，淋上芝麻酱，再撒点蒜泥和白芝麻，吃之前记得拌匀哦。

小贴士：要知道豆角熟了没，有个小技巧——用筷子夹起豆角，轻松能弯成U型就行。宝妈们如果怕蒜味重，可以试试用热油淋蒜泥，让香味更浓郁。

三、豆腐拌冰草（把豆腐捏成碎块）

推荐理由：冰草独特的水晶珠子口感咯吱作响，咬起来特别有趣，搭配豆腐，不仅能补钙，还能降火呢。

准备食材：嫩豆腐1块、冰草200克、焙煎芝麻沙拉汁2勺。

1. 冻豆腐先用开水焯一下，捞出后切成小块。2. 冰草洗净，控干水分备用。3. 在一个大碗里，把豆腐和冰草放进去。4. 加入焙煎芝麻沙拉汁，轻轻拌匀。5. 上桌前稍微腌制一下，让味道更入味。

豆腐用手捏成小碎块，保留它的豆香味，不用焯水。冰草用凉开水冲洗一下，撕成小段备用。

把豆腐碎和冰草放进大碗里，倒上沙拉汁，轻轻搅拌均匀。

装盘的时候撒上一些熟玉米粒或者切片的樱桃萝卜，既能增加颜色，也让菜品看着更诱人。

小建议：冰草本身有点咸味，所以调味的时候别放太多哦。豆腐推荐用内酯豆腐，口感会更滑嫩。如果孩子喜欢多样的口感，可以加点碾碎的坚果碎。

四、蒜蓉油麦菜

推荐理由：油麦菜又名凤尾菜，里面的钙含量可比牛奶高出三倍，炒起来快速火爆，保持了那脆嫩的口感。

食材清单：油麦菜400克、蒜末2勺、蚝油1勺

1. 先把油麦菜清洗干净，切成段放在一旁备用。2. 热锅凉油，放入蒜末炒香，注意别炒焦哦。3. 倒入油麦菜，大火翻炒，加点盐调味，别忘了翻动均匀。4. 加入蚝油，再翻炒几下，直到菜叶变软就可以出锅了。 5. 盛盘，赶紧开吃！

1、把油麦菜掰成段，菜梗和菜叶分开放哦。调个碗汁：1勺蚝油、2勺清水加上半勺淀粉，搅拌均匀就行了。

2、把锅加热，倒点油，先把一半蒜末炒出香味。接着把菜梗放进去炒个10秒，再把菜叶倒进去，迅速翻炒到变软。

3、把调好的汁倒进去，再撒上剩下的蒜末，快速翻炒均匀，就可以出锅啦。

小贴士：炒绿叶菜得记住“热锅快炒”这四个字，整个过程不要超过1分钟哦。将菜梗和菜叶分开炒，能确保熟得均匀，避免出现菜叶烂了、菜梗还生的尴尬情况。原文链接https://www.jiankang23.com