广东住家饭 篇四十五:焖羊肉 自家秘方焖法,不腥不膻,羊肉软嫩

2021-02-24 19:07:26 11点赞 47收藏 2评论

羊肉

羊肉剁好用清水洗净血水滤干,最好风干,热锅下油放入羊肉。

今天用一口足足容三十斤的大锅来焖羊肉

焖羊肉 自家秘方焖法,不腥不膻,羊肉软嫩

羊肉炒干,炒出油,烹入自家秘制的料酒,炝出锅气酒香,放入姜块蒜头炒出香气,烹入六两炒勺的半炒勺酱油,炒出酱香。

炒出酒、料头、酱的香气,加入开水没过面煮开,放入提前洗净的羊肚,大火煮开,盖上锅盖大火焖二十分钟。

焖羊肉 自家秘方焖法,不腥不膻,羊肉软嫩

时间到,捞出羊肚,切成粗条,回锅大火烧开,加入一汤匙孜然粉,转小火慢炖一个半小时。

焖羊肉 自家秘方焖法,不腥不膻,羊肉软嫩

盖上锅盖小火焖制中,何为小火?留意火苗。

时间到,收汁加入适量盐调味。

焖羊肉 自家秘方焖法,不腥不膻,羊肉软嫩

羊肉转入烧热好的砂锅煲开,这样一道“秘制料酒孜然焖羊肉煲”就做好了。

大冷天里来一碗,暖身养身,美味鲜香。

焖羊肉 自家秘方焖法,不腥不膻,羊肉软嫩

小贴士:狗肉要焖,羊肉就要炖;只有炖出来的羊肉更浓香软糯。

焖羊肉 自家秘方焖法,不腥不膻,羊肉软嫩

孜然粉自制法:孜然小火煸炒干香,放入料理机打成粉即成。(图方便者网购)。

朋友们:寒潮来袭,注意保暖,加强营养,增强免疫力,抵抗新冠。

焖羊肉 自家秘方焖法,不腥不膻,羊肉软嫩

最后祝朋友们新年快乐,身体健康,牛年牛转乾坤。

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