广东住家饭 篇四十五：焖羊肉 自家秘方焖法，不腥不膻，羊肉软嫩

焖羊肉

羊肉剁好用清水洗净血水滤干，最好风干，热锅下油放入羊肉。

今天用一口足足容三十斤的大锅来焖羊肉

羊肉炒干，炒出油，烹入自家秘制的料酒，炝出锅气酒香，放入姜块蒜头炒出香气，烹入六两炒勺的半炒勺酱油，炒出酱香。

炒出酒、料头、酱的香气，加入开水没过面煮开，放入提前洗净的羊肚，大火煮开，盖上锅盖大火焖二十分钟。

时间到，捞出羊肚，切成粗条，回锅大火烧开，加入一汤匙孜然粉，转小火慢炖一个半小时。

盖上锅盖小火焖制中，何为小火？留意火苗。

时间到，收汁加入适量盐调味。

羊肉转入烧热好的砂锅煲开，这样一道“秘制料酒孜然焖羊肉煲”就做好了。

大冷天里来一碗，暖身养身，美味鲜香。

小贴士：狗肉要焖，羊肉就要炖；只有炖出来的羊肉更浓香软糯。

孜然粉自制法：孜然小火煸炒干香，放入料理机打成粉即成。（图方便者网购）。

朋友们：寒潮来袭，注意保暖，加强营养，增强免疫力，抵抗新冠。

最后祝朋友们新年快乐，身体健康，牛年牛转乾坤。