回缩？塌腰！吐司面包翻车原因汇总及制作配方、流程分享！烘焙党不要错过！

Hello，大家好！这里是喜欢制作和分享的龙猫咪！

楼主特别热衷于吃吃吃，所以也喜欢做一些美食类的挑战，比如用烤箱制作一周美食，不光吃的好，而且不重样！

今天，想跟大家聊一聊楼主平日早餐比较爱吃的--吐司🍞面包的制作和避坑指南！

楼主总结了一下，吐司面包翻车，主要有以下几个方面的原因：

1. 成品醒发过小，可能性主要是发酵方面的问题。

2. 切开面有空洞，主要是整形、排气和卷的过松造成的。

3. 吐司表面过干或者有小白点，主要是发酵时皮干，手粉太多的原因。

4. 吐司成品塌腰、回缩，主要是醒发过大，烘烤不足的原因。

下面楼主就给大家分享一个改良以后，节省时间和精力，成功率还比较高的吐司配方及制作流程，喜欢的记得收藏保存哦！

用料

高筋面粉 260g

酵母4-5g

液体部分（鸡蛋+牛奶） 170-180g

糖 30g

盐 2g

黄油20-30g

做法

面包粉楼主一般喜欢用金像这个牌子的，便宜又好用，基本上没踩过雷。

他家还有一款黑色包装的，价格能贵一些，但是真的是一分价钱一分货啊！

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酵母根据喜好选，担心活性问题，可以稍微多加一丢丢。

我比较喜欢将酵母掺和进面粉里面，大家可以根据自己的喜好来。

液体部分170-180g也比较简单，拿个电子秤先称量鸡蛋的重量，再用牛奶补齐就好了。

180刚刚好，这手法也是没谁了！

想要做出拉丝的吐司，手套膜是关键，楼主没有那个手艺，只能厨师机上场了！

感觉揉差不多了加黄油，楼主特别喜欢这种10g一个包装的，称量的时间都省下来了！

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揉面揉到手套膜状态，就可以拿出来了，厨师机大概需要15-20分钟左右的时间。

面团整形之后，放入吐司盒里面，拿去发酵。

9分满左右，就可以进烤箱啦！

楼主的烤箱有吐司模式，180°，20分钟。大家也可以根据自己的烤箱调节温度和时间。

做好的吐司，可以直接吃，也可以切片当做平日的早餐，都很不错！

好啦，以上就是今天的分享，喜欢的记得点个关注，谢谢大家！

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