深夜煲剧，怎能少了这碗面？简单快手，却鲜美浓郁！

最近两天，广州是大雨连着小雨，出门浪是不可能的。

晚上回到家，闲着无聊，便打开了电视，打算看几集公司小姑娘们都在疯狂安利的《天盛长歌》，来打发打发时间。

却没成想，这一看，我就入坑了。下班回到家，基本就是这个状态

真真是废寝忘食啊！熬到夜深人静的时候，终于扛不住，饿了。

而且小零食根本压制不住这种饥饿感，就想要那种热乎乎滚烫烫，吃下去全身熨帖的食物。

只好依依不舍按下暂停键，飞身去煮了碗日式豚骨面。

日式豚骨面汤白浓郁，面爽滑且有嚼劲，在日式拉面里口味独树一帜，让人一尝难忘。

一般拉面店里的汤头都是用猪大骨和蔬菜一起慢慢熬煮，但耗时长、成本高。

这次我是直接用了日式豚骨面里的汤料包。

自己煮的虽然好，但花费的时间长，平时倘若赶着吃的话，还是用现成的汤料包简单许多，而且也很鲜美浓郁。

煮好的面上，再配上两块日式叉烧，焯一小把青菜，这卖相就100分了。

日式叉烧源于广东的蜜汁叉烧，香而不腻。但做法又更家常，有些类似红烧肉，炒了糖色再慢慢炖煮，在家也非常易操作。

我一般一次会多做点，做好了能在冰箱冷藏存放一周，随用随取。

哦，对了，最后再传授一个小秘诀。

方便面要想煮好吃，水一定要沸腾，面煮3分钟，此时最弹牙。另外用多少水量煮面也是关键，我会在后面的菜谱里详细说。

煲剧党赶紧get吧，深夜饿了，来上这么一碗，真的幸福感up up~

- 豚骨面 -

[ 食材 ]

梅花肉/五花肉500g 冰糖/砂糖2大勺 浓口酱油/老抽1-2大勺

味淋1小勺 纯净水1.5L 盐少许 大葱3段 姜片5片

鸡蛋4个 紫菜 小玉米/笋干 芝麻

豚骨面1包

1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml

煮面

1.奶锅中加入500ml纯净水，水开后放入日式豚骨面

煮面用多少水是关键，少了太干，多了汤会寡淡。官方指导是说670ml的水，而菜菜比较喜欢用500ml，汤头更浓郁些；

煮面的时候，我还有个习惯，是不盖锅盖，感觉这样煮出来的面条会更劲道。

2.面煮2分钟后，加入菜包、粉包搅拌

粉包不能放早了，会影响面条的附水性。煮2分钟等面条吸足水，这时放粉包才合适

3.煮面到3分钟时，加入高汤包、油包，搅拌均匀

可根据个人口感，调节煮面时间，喜欢软一点口感的多煮半分钟就好。超过了面太软烂，口感就不好了

高汤包一定不能省，一秒钟做出浓郁汤底就靠它

油包也要最后放，这样面的香气才足，不会过度散发

是不是没想到，煮个方便面也这么多讲究

绝不在入口的东西上将就，是一个吃货对待食物的基本态度嘛。

所以接下来，我们再给这碗面做一个豪华版的浇头日式叉烧和溏心蛋

豪华浇头

1.五花肉/梅花肉去皮，切成1cm左右厚片，卷成肉卷，用棉线扎紧

面线不能扎得太紧，否则肉容易在烹煮中膨胀散开

2.平底锅倒入少许油烧热，把肉卷表皮慢慢转动，煎至表面全部上色

拿出肉卷，倒入2大勺冰糖，熬至糖色，将肉卷沾满糖色

3.把肉卷转移到炖锅，倒入2大勺浓口酱油，1小勺味淋，少许盐，1.5升水，加入葱段、姜片，加盖炖1小时

4.放凉后与汤汁一起放入冰箱冷藏1小时，然后取出五花肉用保鲜膜包好，食用时，五花肉拿出来切片

5.煮溏心蛋：冷水下蛋，大火煮7-9分钟，立刻捞出放入冰水浸泡降温，鸡蛋晾凉后剥壳

奶锅倒入五花肉的酱汁，加入1小勺浓口酱油煮沸，放入溏心蛋室温浸泡1小时

在煮好的日式豚骨面上，放上自制的叉烧，溏心蛋，以及配菜，一碗100分的豚骨面就算完成了！

面条爽滑，面汤浓郁，而叉烧吸收了汤汁的浓香，酥软中又多了一丝鲜美，再咬一口溏心蛋，呀~是幸福的感觉！

吃到最后，忍不住把面汤都要喝精光。

写到这里我真的要夸一下，能把面汤做到这么浓郁鲜香，并非一件易事。

我自己熬过浓汤，深知新鲜的猪大骨和鸡肉，要经历长时间的文火细细熬制，赋予足够的耐心和用心，才能成就这样一锅浓醇鲜香的好汤底。