广州美食：传承三代的烧腊世家，全场最佳却是脆皮炸大肠

在江南西这个美食集结地

开着一家“过气”网红店

卖了三十多年的烧腊

据说这里有着老一辈最喜欢的味道

于是我们决定替广大粉丝品尝下这股老广味

（才不是因为自己想吃）

传承三代的烧腊世家

一进店我就被灰色水泥墙和吊灯晃蒙了，这小小的工业风看起来不怎么老字号嘛

不过墙上的花窗式瓷砖、简单粗暴的红纸标语，还是亮出了它的粤字身份证

原来是重出江湖的老字号

原来它曾是一间开在南村路的烧腊档，纵横市二宫30年，但由于南村路拆迁，11年时带着街坊们的遗憾结业了

不过好彩，为了传承爷爷爸爸的手艺，潜心修炼了几年的老板娘带着新菜品，重出江湖，把店铺开在了食肆林立的江南西

是老广喜欢的传统粤菜

既然是烧腊世家，当然要会一会他们的经典款，为了花最少的钱吃到最多的种类，我点了个烧味全拼，真是一个精致的抠抠女孩

蜜汁花叉七瘦三肥，比例刚刚好，烧出来的色泽红润油亮，而且口感不干不柴，这火候拿捏的，一看就是练家子的

刷上蜜糖的烧鸡翅和烧排骨，吃进嘴里的那一刻，烧味独有的甜蜜在舌尖迸发，我看到了昊然底迪在对我微笑

招牌烧鹅 78元

烧鹅的品相和叉烧一样优秀，表皮烧得红润香脆，让人不自觉提高了对它的期待

但是吃进嘴里时有一点点失望，没有期待中的多汁，味道偏咸且偏肥，本以为是个王者，但暂时只是个黄金~

0差评脆皮炸大肠 88元

呼声超高的脆皮炸大肠，每桌必点，从不吃大肠的我看着招牌上的88元……

但是吃进嘴的那一瞬间，我听到了阻碍在大肠与我之间的那堵墙破裂的声音，真香

大肠即点即炸，处理得干净无味，外脆里韧，蘸上酸甜的酱汁，好吃到辣辣的眼睛从 - - 变成o o ，并成功截走最后一块

走精致私厨路线の啫啫煲

作为啫啫煲的发烧友，我一口气点了三个啫啫煲嘿嘿嘿，还有谁！

黄鳝啫啫煲 48元

好的啫啫煲都是有出场曲的，煲仔滋滋作响，镬气十足，合格！

黄鳝去骨切片，简直就是懒癌的福音，肉质紧致爽口无腥味，一看就是锻炼过的

海虾啫啫煲 68元

海虾的个头不小且只只开背，虾头多汁入味很下饭，不过虾身不够紧致，希望它们能和隔壁黄鳝学学

蒜蓉通菜梗啫啫煲就不过不失，通菜梗的颜色绿中带着奶白，跟它的口感一样稚嫩，可能选择虾酱会更完美一些

最后还是忍不住想要吐槽

虽然这里的啫啫煲味道hin不错，但它们的分量真的.....看到了吗，连底都铺不满，堂堂一代啫啫煲，居然秃顶了？

海虾啫啫煲也只有少得可怜的六只，本小鸟胃女孩（？）都不够吃，为什么要用这么大个煲，咱也不是很敢问

锦记饮食世家

地址

江南西路青柳大街48号

贫民均

80元

营业时间

11:00-14：00，17：00-23：00

寻吃の小贴士

1.江南西b出口，步行8分钟

2.强推叉烧和脆皮炸大肠，会飞

3.大肠趁热吃才飞得起来哦

4.啫啫煲好吃但分量是真的少

5.还是值得一试的

授权转载于微信公众号：寻吃

作者：燕燕