不管炒啥青菜,都别直接下锅,牢记这4点,青菜翠绿不发黑不出水

2020-03-02 00:05:07 5点赞 16收藏 10评论

不管炒啥青菜,都别直接下锅,牢记这4点,青菜翠绿不发黑不出水

不管炒啥青菜,都别直接下锅,牢记这4点,青菜翠绿不发黑不出水。

春夏季是时蔬最多的季节,瓜果蔬菜争相上市,俗话说“春吃芽,夏吃瓜,秋吃果,冬吃根”,品尝美食也需要根据季节变化,既然应时节,那春天就是吃各种嫩芽、嫩苗子的好时候。佛手瓜苗一种很受欢迎的绿色蔬菜,富含多种微量元素和碳水化合物,是很多蔬菜不能与之比拟的,清热降火。而且佛手瓜苗的口感脆嫩,鲜甜,就算是单单的清炒,也足以能够尝到它最清甜的美味,最近家里就常吃这一道清炒佛手瓜苗。

不管炒啥青菜,都别直接下锅,牢记这4点,青菜翠绿不发黑不出水

说到青菜时蔬,这确实也每天在饭桌上都能见到,健康的饮食习惯就是倡导大家少荤多素,所以绿色蔬菜是必不可少,但是每天炒青菜真的炒对了吗?有时候不是炒黄了就是炒老了,吃起来口感非常不好,想要炒出翠绿鲜嫩的青菜,也要掌握好方法,分享下面这几招,炒出来的青菜又鲜又嫩又翠绿!

不管炒啥青菜,都别直接下锅,牢记这4点,青菜翠绿不发黑不出水

【蒜蓉炒佛手瓜苗】

食材:佛手瓜苗,大蒜,盐,油

不管炒啥青菜,都别直接下锅,牢记这4点,青菜翠绿不发黑不出水

做法:

1、把佛手瓜苗相对老点的部分摘去,折成小段,反复用清水清洗干净。

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2、洗菜之后,一定要沥干水分才能下锅,如果还剩过多的水分在青菜中,放菜下锅的时候睡和油一碰撞,油容易溅起,有烫伤的危险,另外水分过多也会导致烹饪的时间加长,想吃到软嫩的青菜最忌讳就是长时间翻炒了。

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3、锅中倒入油,油温6成热,加入蒜末,慢慢炒出香味。炒青菜的时候可以多放一点油,有油滋润的青菜颜色也更加翠绿可人。

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4、倒入沥干水分的佛手瓜苗,旺火快炒,把锅里的青菜迅速翻炒均匀,这个过程能逼出青菜里的一些水分,不要在翻炒太久,久了菜就不嫩了,旺火快炒能让菜熟得更快可能更好的保持青菜翠绿的色泽。

不管炒啥青菜,都别直接下锅,牢记这4点,青菜翠绿不发黑不出水

5、炒青菜的时候很多人有加水的习惯,想要吃到嫩口的青菜,一般是不建议加水的,青菜自身带有水分,已经不用加水了,加水又延长了烹饪时间,这样青菜煮久了就容易老,吃起来不仅不嫩,就像吃草一样。(如果实在太干,可以酌情适量加一点温水)。最后加入盐,翻炒均匀就出锅了,盐要最后放,这样青菜又翠绿又不出水。

不管炒啥青菜,都别直接下锅,牢记这4点,青菜翠绿不发黑不出水

最后盛出装盘,就可以端上桌啦,特别简单,不管煮什么青菜,我都是用这方法,炒出的青菜翠绿又脆口好吃。不管炒啥青菜,都别直接下锅,一步错步步错,难怪青菜发黑又难吃。

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总结:

1、洗青菜要沥干水分。2、要多放一些油。3、旺火快炒。4、不建议加水,盐要最后放。

以上是米妈做【蒜蓉炒佛手瓜苗】的分享,如果您有什么不同的看法,欢迎留言分享哦!如果你有更好的做法以及你有喜欢吃或者想吃的菜,也欢迎留言。非常欢迎你的分享,留言,转发,收藏,你的转发和留言是对米妈最大的帮助与鼓励,谢谢大家!么么哒~图文均为米妈美食记原创,严禁不良自媒体盗用,盗用必究

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