一学就会的神级小吃，香到手指嘬个遍！

6月还有一天就快要过去了，高中生这几天大概都在狂复习吧，毕竟再过一个多星期就要高考啦~

苏苏虽然是不用高考，但在面对冰箱冷冻层里，这些从一个月前就囤下的食材，也是犯了难。

我已经清了好几天的库存了，鸡腿肉、海鱼、丸子......这些都是没吃完的食材，今天我打算将多春鱼消灭掉。

多春鱼是一种有许多卵的小海鱼，因其雌鱼肚中多有鱼籽，因此得名“多膥”。

“膥[cūn]”字包含了蛋和卵的意思，时间一久，就简化成了“多春”，所以，多春鱼指的就是“满肚子鱼籽的鱼”哟。

它的个头虽小，却富含油脂且肉质细嫩，加热后会散发出一阵浓郁的香味，加上满满一肚子的鱼籽，简直太美妙啦~

多春鱼的吃法有很多，油炸和香煎都是比较常见的。考虑到现在天气炎热，不想宝宝们在厨房又煎又炸的，而且频繁拨动鱼肉又容易破相。

所以今天这款既下饭、又能佐酒的小吃——柠檬盐烤多春鱼，就交给烤箱制作吧。

我将大量的柠檬皮与粗盐混合做成柠檬盐，不仅可以帮多春鱼去腥增香，还能让烤出来的多春鱼鲜美又清爽~

这里可能会有宝宝问，能不能有细盐代替粗盐呀？

我的回答是不建议替换哦，由于粗盐的颗粒较大，颗粒与颗粒之间有较大间隙，这些间隙里有利益空气流通，除了能让食材各部分受热均匀一致，还能防止在水蒸气凝结成水珠化为盐水，最后渗入到多春鱼肉里哟。

多春鱼处理起来其实很方便，不必破肚，连着鱼鳃一并拔去掉肠线便可。

这里要注意一个点，不可用力过猛，因为多春鱼的鱼头特别软，容易掉下来，我们需要尽量保持鱼身的完整性，这样烤出来的鱼颜值才会高。

柠檬盐烤多春鱼

>>>制 作 时 间<<<

40分钟

>>>烹 饪 器 材<<<

空气炸锅

>>>烹 饪 食 材<<<

多春鱼 400克

柠檬汁 3-5滴 / 姜 2片

料酒 1勺 / 细盐 10克

柠檬 1个 / 粗盐 50克

>>>制 作 过 程<<<

1、先处理多春鱼：将400克多春鱼洗净后去腮、去内脏。具体就是用一只手按住多春鱼的头部两侧，再用另一只手的食指和拇指，同时抓住两侧的红色鱼鳃，然后向外提拉，这样可以同时将鱼鳃和内脏一起拉出，然后小心将整个鱼身清洗干净

2、将处理好的多春鱼放入一个空碗里，加入2片姜、1勺料酒、挤入3-5滴柠檬汁，并搅拌均匀备用

3、然后做柠檬盐：用盐将柠檬表面搓洗干净

4、然后把柠檬皮擦成丝备用

5、锅中倒入50克粗盐粒、10克细盐、擦好的柠檬皮，炒至盐微黄柠檬皮烘干即可，柠檬盐就做好了

6、将炒好的柠檬盐放凉后，将多春鱼铺在柠檬盐中腌制10分钟

7、在空气炸锅中铺上一张锡纸，将腌制好的多春鱼放入空气炸锅内胆中

8、在多春鱼表面刷上一层植物油

9、放入预热好的空气炸锅中，180度烤15分钟，再将多春鱼翻面烤8分钟即可

香喷喷而且一点都不腥的多春鱼就做好啦！

打开空气炸锅的那一瞬间，整个屋子马上飘满了的鱼香和柠檬香，闻着就流口水~多春鱼经过烤制，表面鱼皮微微焦黄，实在是太诱人啦~

烤酥的多春鱼比油炸起来更带劲，外焦里嫩的鱼肉，连着饱满的鱼籽一口爆浆，而且吃起来没有腥味，连小刺都能嚼碎，爱了爱了！

细嚼几下，一颗颗小小的鱼籽带着蛋香味，从口腔到鼻腔都充盈着淡淡的鲜咸海味和柠檬清香，此时此刻来一杯啤酒简直人生一大快乐事。

最后苏苏要提醒宝宝们，平时要记得定时清理冰箱。

尤其是像肉类鱼类，虽然放入冷冻层确实能延长它们的保质期，但我们还要考虑到，这些肉类在销售过程中可能受到细菌污染，加上每次开关冰箱门会有温度差，这些因素都会缩减冷冻肉的理论保鲜期哒。

所以为了安全起见，放置在冷冻层的肉类，尽量在1-2个月之内食用完毕哟~