七里香猪拼

田东七里香猪拼，是百色一道远近闻名的壮乡佳肴。这道菜的食材七里香猪，原产田东七里山区，在山间散养，吃玉米、红薯和野菜长大，皮薄骨细，肉质细嫩，民间素有“一家煮肉四邻香”的说法 。

做七里香猪拼多用白切的做法。把处理干净的香猪放入清水，加姜片慢火煮熟，不放入繁杂香料，最大限度保留肉本身的鲜香。出锅放凉后，切成厚薄均匀的肉片，整齐拼摆在盘中，所以叫七里香猪拼。

盘中的肉片层次分明，猪皮晶莹软糯，肥肉洁白透亮，瘦肉细腻红润。看着清淡，入口却十分惊艳。猪皮软糯弹牙，肥肉一点也不腻，瘦肉鲜嫩多汁，没有普通猪肉的腥膻味。夹一片蘸上黄皮酱，酸甜咸香的酱汁和肉香融合在一起，滋味更加丰富。

逢年过节或者招待贵客，壮家人都会端上一盘七里香猪拼。它不像红烧菜肴那样浓重，清淡却回味无穷。简单的做法，藏着桂西山水的馈赠，也藏着壮乡人家热情待客的心意。一口七里香猪拼，品尝到的是地道的田东风味。