两样食材炒了个菜，鲜香开胃，两碗米饭不够吃

我去找了一个很久没见的好朋友，她住在郊外，有山有水的好地方。这个朋友有宽敞的地方，她种了一些蔬菜，她经常自己晒萝卜干、豆角干和白菜干等等，她送过我豆角干，这次她又送了一瓶剁椒萝卜干

扁豆在我这里叫刀角，它的形状跟荷兰豆相像，荷兰豆的皮比较薄，吃起来口感爽脆，而扁豆比荷兰豆大很多，皮比较厚。扁豆常用来炒五花肉片或者焖肉，扁豆的矿物质和维生素含量比大部分根茎菜和瓜菜都高，鲜嫩可口。扁豆有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效。 扁豆的价格大概在3元左右，用剁椒萝卜干炒扁豆，5分钟左右就能炒好上桌。

【材料】扁豆 300克，剁椒萝卜干 适量，蒜 2瓣，

【调味料】生抽 10毫升，砂糖 5克，盐 少许。

【做法】

1 这是扁豆，扁豆含有丰富的蛋白质和多种人体必需的氨基酸，扁豆能消暑清口，还能健脾和增进食欲，扁豆的维生素C和铁，在有扁豆的季节多吃扁豆吧！扁豆可以清炒、焖肉和焖面等等。

2 把扁豆的头尾和两边的丝撕掉，如果扁豆比较嫩，那就撕掉扁豆的头尾部分。

3 把扁豆擦洗干净，有的扁豆表面有泥，搓洗干净后切成细条。

4 炒锅放油爆香蒜蓉，放入扁豆条翻炒，如果喜欢吃辣，可以放干辣椒和蒜蓉一起炒香，再放入扁豆条。

5 把扁豆条炒得转色，放入剁椒萝卜干炒匀，放少许水盖上盖子焖片刻。

6 放入生抽、砂糖和盐炒匀，把扁豆炒熟就可以了。

【温馨提示】

1 扁豆要挑选鲜嫩的，扁豆的豆还没有长大的。

2 用来炒的扁豆切成细条容易炒熟，又容易炒入味。

3 豆类都要炒熟，炒熟才吃得放心，如果没有炒熟的扁豆，含有皂苷会使人中毒。