入秋晚餐多吃素菜好，这些菜好吃又简单，网友：第3个菜真奇怪

刚刚入秋，天气炎热，干燥，容易上火，有没有觉得口干舌燥？

这种就是所谓的“秋燥”，而且家里还天天开空调，更加剧了干燥。所以，从饮食的角度来说，多吃蔬菜和水果，多喝汤汤水水，多吃清淡鲜美的菜肴，少吃油腻大补之物，补充身体的水分和营养，对身体健康有好处。

我家三口人，一般做3~4个菜，其中必定有一个是汤，饭前饭后来一碗，极为舒服！

看看我家的，茭白炒肉丝，四角豆烧茄子，炒紫土豆丝，丝瓜鸡蛋汤，基本为素菜，成本低，种类丰富，花不了几块钱，顿顿都光盘！

茭白，洁白爽脆，是一种水生蔬菜，可能北方没有，我们这边很常见，我经常买来吃。

而且商家卖的时候，还会帮忙剥好，买个1根、2根都没关系，还随手给送点小葱，哈哈，这就是南方菜场的好处。

茭白吃法很多，最喜欢的一种是将茭白切丝，和肉丝一起炒，再加点红椒和青椒点缀，看起颇有颜值，而且还很好吃，鲜嫩美味，是我家餐桌的常客。

豆角烧茄子，纯素菜，软烂入味，简单美味。

如果再加个土豆，应该就类似于北方的地三鲜吧。特别是四季豆比较老的时候，这种是最好吃的做法了。

这个土豆丝，跟平时的不一样，是紫色的，叫紫土豆，或黑土豆。

吃起来跟普通的味道倒也差不多，但是营养价值更高，满满的花青素啊，女人常吃，老得慢呀！

很多人一看是紫色的，老怀疑是转基因的。其实，根本不是转基因，它原产秘鲁，那里有3000多种土豆，啥色都有，紫色、红色、黑色、黄色马铃薯，七彩马铃薯等，哈，是不是第一次听说？

其实，它跟以前的土豆一起引入我们国家，但是当时看着颜色黑不溜秋的，颜值不高，所以流传不光。近年来科学家发现营养价值比普通土豆高很多，才渐渐流行起来呢。

我家的土豆丝，不喜欢脆脆的，儿子喜欢吃黏黏的，口感跟普通的做法不一样哦。

丝瓜鸡蛋汤，是最常见的家常菜，鲜美好吃，做法简单，大家应该也经常吃。

天热嘛，吃点瓜果类，都是可以去燥的。

接下去说下做法。

这个就是去皮后的紫土豆哦，里面是紫色的。

茭白洗净切丝，鲜肉切丝加盐、料酒和酱油腌制，四季豆切段，茄子做菜前再切，紫土豆去皮切丝，青椒和红椒切丝，丝瓜去皮切块。

锅里下少许油，先炒肉丝，变色即可，关火盛起，一旁备用。

锅里加少许油，放入茭白丝翻炒；

同时，雪平锅煮一锅开水，放入丝瓜。

茭白丝变软的时候，加入青椒、红椒和炒好的肉丝，加盐调味。

快速翻炒均匀就可以。

丝瓜软了以后，加入蛋液，加盐调味即可。

一下2个菜就完成了。

接下去，锅里加适量油，加入茄子和四季豆翻炒，加少许盐。

加适量生抽、少许老抽、糖、料酒和水，加盖煮一煮。

小贴士：一定要加点糖哦，味道好吃。

汤汁收干，四季豆和茄子软烂就可以出锅。

最后，炒土豆丝。

因为我是要做黏黏的土豆丝，所以不需要事先洗去淀粉，直接放锅里炒。

这个做法必须要不粘锅，中小火慢慢翻炒。

也没啥技巧，但是需要一些耐心，直到把土豆丝炒软，会粘在一起的感觉，加盐炒均匀就可以了。

菜齐了，是不是很快啊？

又简单，又好吃，又快手，营养还健康，价格还不贵，统统都是优点啦。