家常美食 篇十八：猪肉这么贵，一定要好好做，自制红烧肉666，解馋首选

猪肉自从涨价之后就一直久居不下，这几天孩子回来说在幼儿园吃红烧肉了，特别好吃，问我什么时候给他做。说实话我还从来没有做过红烧肉，面对这么贵的肉，作为新手的我还是挺紧张的，万一做坏了，不是浪费吗？不过老公说了一句特别有道理的话：肉怎么做，都好吃。作为一个吃货，真的吃货中的嘴甜一族了。

于是，我绝对小试牛刀，首先就是买配料，让婆婆特地一大早就去超市挑选了一块像样的带皮五花肉，然后我又自己买了一堆干料，还有鹌鹑蛋，想着猪肉不够，鹌鹑蛋来凑。

下面给大家分享一下这个步骤，不得不说，还是很成功的，得到了家人的一直好评，特别是那个汤，配上米饭吃，绝对是下饭，好吃，真的好吃。

大家喜欢可以收藏，然后自己试一下。

材料：

带皮五花肉，鹌鹑蛋，香叶，花椒，八角，桂皮，冰糖，生抽，老抽，耗油，盐，料酒

步骤：

1、做红烧肉一定要选带皮的五花肉，然后切成大块。

2、锅内加水，放入五花肉，加入适量的料酒去腥，煮开锅之后，将肉捞出来，用水冲洗干净表面的血沫，放置一旁沥干水分。

3、事先把鹌鹑蛋煮熟，放入冷水中，然后剥掉蛋壳备用。

4、锅内加入少量的油，然后加入冰糖，开小火慢慢搅拌，至冰糖全部融化，这个过程一定要不断搅拌，防止糊锅。

5、将沥干水分的五花肉加入到锅内，进行翻炒，此时五花肉中的水分会慢慢出来，翻炒到两面金黄就可以加入水，水没过五花肉即可。

6、加入生抽，老抽，耗油调色，加入适量的八角，桂皮，香叶调味，开大火煮开之后调制小火慢慢煮，此时加入鹌鹑蛋。

7、待水分收的差不多，用筷子插一下，可以轻松穿过五花肉就代表火候已经好了，此时加入适量的盐，可以先试一下味道再确定加盐的量，因为之前加了不少调味料。收汁的整个过程要不断翻炒，防止糊锅。

好了，自制版本的五花肉出锅了，其实整个过程很简单，基本没有什么技术含量，就是一定要控制火候，再就是这个颜色新手可能要多调制几次，不过味道，真是肥而不腻，加在里面的鹌鹑蛋也是，掺杂了肉的香味，更加好吃了。因为我们家都比较爱吃甜食，所以我用的冰糖稍微多一点，汤甜甜的，加到米饭里面，不要太好吃啊，吃了自己做的五花肉之后，以后真的不想再买外面的五花肉吃了。

真的是没有辜负我买的这块肉，哈哈