手把手用面粉做馅饼
用面粉做馅饼的基本步骤如下:
材料准备:
中筋面粉或者高筋面粉
温水(也可以是冷水,但温水更易揉面)
盐少许
植物油或猪油
面团制作:
1. 称量面粉:根据需要的饼皮数量称量适量的面粉。
2. 加盐:在面粉中加入少许盐。
3. 和面:将面粉倒入混合碗中,慢慢加入温水,边加边用筷子或手搅拌,直到面粉聚成团。
4. 揉面:将面团放在案板上,用手揉成光滑的面团。这个过程可能需要10分钟左右,以使面团的弹性增加。
5. 醒面:将揉好的面团盖上湿布或者保鲜膜,放置一边醒发20-30分钟。
准备馅料:
根据个人口味准备馅料。如果是肉馅,可以提前将绞肉调味(加入酱油、胡椒粉、葱姜水等),并和蔬菜(如白菜、韭菜等)一起拌匀。
包制饼:
1. 分剂:将醒好的面团揪成一个个小剂子,每个剂子可以根据饼的大小来决定分量。
2. 擀皮:取一个剂子,用擀面杖擀成圆饼状,边缘要比中间薄。
3. 包馅:将适量的馅料放在面皮中央,然后捏合面皮边缘封住馅料。
4. 整形:将包好的生坯轻轻按扁,然后用擀面杖轻轻擀成圆饼形状。
烹饪:
1. 煎制:在平底锅中加热少量油,待油热后放入饼,中小火煎至一面金黄。
2. 翻面:翻面后继续煎另一面至金黄,两面都煎好后即可出锅。
3. 烘烤:如果喜欢烤制的口感,也可以将饼放入预热后的烤箱中,烤至表面金黄。
完成以上步骤后,美味的馅饼就做好了。记得在煎或烤的过程中注意火候,避免外焦里生。
根据不同的馅料和个人喜好,可以在制作馅料时适当调整调味料的种类和用量。
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