开始杀年猪，就是准备过大年咯

距离过年只剩不到两周的时间了，家里人趁着这点时间回乡下杀了一头年猪，当然，过程太过血腥就不给大家看了。

说到过年大家想到了什么呢，腊肉，香肠？但是最近好像过年就到了买车厘子的时候，可惜我不喜欢吃车厘子。、

香肠

川味香肠属于腌腊肠制品，是四川一带的汉族风味名菜，属于川菜系。口感咸鲜，便于下饭，蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可。

川味腊肠经过处理后，如果是短期储存，只需将其悬挂于室内，并时常开启门窗通风即可。这种方法可以保存大约60天。若储藏时间长，可将川味腊肠置于更深的罐中，即：将川味腊肠倒置一只竹筐，以利于空气流通。每次在铺上一层川味腊肠时，都要喷一次。装入后，将罐子盖上，密封，置于通风良好的通风处。用这种方法，能保持腊肠4~6个月的香味。

腊肉

腊肉是一种经过腌渍、烤制而成的加工食物。腌猪肉有良好的防腐性，可以延长保存时间，并增添其特有的风味，这是与腌肉最大的区别。

熏制的腊肉，内外都是一样的，煮熟后，切成薄片，晶莹透亮，颜色鲜亮，黄中带红色，口感醇厚，肥而不腻，瘦而不粘牙，不但风味独特，还具有开胃、祛寒、消食等功效。湖北腊肉保持了色香味形俱佳的特色，被誉为“一家炖肉百家香”。

腊肉从鲜肉加工、加工到存放，都能保持肉香，而且保存时间长，而且保存时间长。由于是用柏树熏制而成，所以夏天蚊虫不爬，三伏天不腐，是一种独特的风味小吃。

大家想看腊肉香肠的成品就留到下一篇文章吧

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