猪肚两吃——“米饭杀手”和“养生炖汤”

小时候经常尿床，中国人讲究“以形补形”，于是奶奶就时常给我炖猪肚。吃了好几年，也没什么很大作用。直到小学一年级我都还在尿床~

前几天看到楼下有新鲜猪肚卖，想起了奶奶，于是决定自己动手做一次。

看了很多洗猪肚的攻略，无非就是用面粉搓，去粘液，然后加白醋，去骚味。



搓了小半个小时，终于里里外外都洗的白白净净了~

不过这猪肚的褶皱。。。怎么长得这么邪恶。。

接下来把猪肚放进高压锅，加没过猪肚的水，放了点胡椒粉，一片香叶，一个八角，一把花椒



我也不知道这样做对不对，反正目的就是让猪肚煮烂，然后去腥。

开启高压锅炖肉模式~~~



时间到！拿出猪肚切成条~~炖一个流程就够了，拿出来的时候非常好切。一整个猪肚我切好后分成两份，一份装盒冷冻起来，另外一份倒回高压锅的汤里，再加一点点盐，就是猪肚汤啦



奶奶从来没教过我怎么做猪肚，但是我的猪肚汤竟然做出了我奶奶的味道。我想奶奶了。食物有的时候承载了很多情感，让人睹物思人。。

冷冻的那一份猪肚就是所谓的预制菜吧。我是一周以后才解冻来做青椒炒猪肚的。冷藏解冻以后，拿出来感觉跟当天刚切好的状态没什么差别。



备好葱姜蒜辣椒~

热锅凉油，炒香葱姜蒜。



放猪肚进去一起炒~

沿锅边淋一圈红米酒。这个酒一淋下去，就巨香，跟大排档的那种味道一样一样的。

我就把这个当料酒用，比普通的料酒香的多~强烈推荐

加生抽，盐，翻炒翻炒，快起锅的时候来一勺蚝油。



装盘~~~

青椒炒猪肚！超级下饭！