蛋挞的家常做法!
蛋挞是一种受欢迎的葡萄牙甜点,以其酥脆的皮和柔软的蛋馅而闻名。在家自制蛋挞可以享受到新鲜出炉的美味。以下是一个基本的蛋挞制作方法:
### 材料:
**挞皮材料:**
- 中筋面粉:200克
- 黄油:100克(切小块,室温软化)
- 糖:30克
- 盐:1/4茶匙
- 鸡蛋:1个(打散)
- 冰水:3-4汤匙
**蛋挞馅材料:**
- 全脂牛奶:250毫升
- 糖:75克
- 蛋黄:4个
- 香草精:1/4茶匙
### 制作步骤:
1. **制作挞皮**:
- 在一个大碗中,混合中筋面粉、糖和盐。
- 加入软化的黄油,用手搓成面包屑状。
- 加入鸡蛋和冰水,揉成面团,直到面团形成一个球状,不要过度揉面。
- 将面团包裹在保鲜膜中,放入冰箱冷藏至少1小时。
2. **制作蛋挞馅**:
- 在一个小锅中,加热牛奶和糖,搅拌至糖溶解。
- 让牛奶稍微冷却,然后加入蛋黄和香草精,搅拌均匀。
3. **分割和擀面**:
- 将冷藏好的面团取出,分割成小份,每份大约20克。
- 将小面团擀成圆形,放入蛋挞模具中,用手指轻轻按在模具边缘,使其贴合。
4. **预热烤箱**:
- 预热烤箱至220°C。
5. **倒入蛋挞馅**:
- 将混合好的蛋挞馅倒入模具中,不要倒满,留出一些空间给蛋挞馅膨胀。
6. **烘烤**:
- 将蛋挞放入预热好的烤箱中,烘烤约15-20分钟,直到挞皮呈金黄色,蛋挞馅凝固。
7. **冷却和享用**:
- 烘烤完成后,将蛋挞取出放在架子上冷却,稍微冷却后即可享用。
### 注意事项:
- 在制作挞皮时,不要过度揉面,以免挞皮变得硬而不酥。
- 烘烤时间和温度可能需要根据您家中的烤箱实际情况进行调整。
蛋挞的制作虽然需要一些耐心,但成品的美味绝对值得这些努力。
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