吃好早餐 篇四十三：学会这几种早餐，一周都不重样，好吃省时又健康，从此告别路边摊

一天之计在于晨，美好的一天从早餐开始。俗话说“早餐要吃的像皇帝”，那么一份营养早餐应该包括什么呢？通常包括谷物、蔬菜、肉、豆奶等，这样才能营养全面均衡。我们说饮食要多样化，荤素搭配、粗细搭配等。今天给大家分享几种早餐，做法都比较简单，好吃省时还健康，比路边摊强多了。

第一道：香葱火腿早餐饼

早餐给孩子补充一些牛奶和鸡蛋是非常有必要的，传统的煮鸡蛋搭配牛奶吃腻了，不妨试试这款早餐饼，简单又好做，大人孩子都喜欢。

1.准备食材：鸡蛋3个，面粉2勺（约80g），牛奶1盒（220g），香葱适量，火腿肠1根，盐1勺

2.香葱切成末；火腿肠切丁。3个鸡蛋打入大碗中，加入1勺食用盐搅匀。

3.一盒牛奶倒入鸡蛋碗中，再倒入香葱末和火腿丁用筷子搅一搅。

4.接着加入两勺面粉搅拌均匀，和成稀的面糊。

5.平底不粘锅刷一层油，舀入两勺面糊，薄薄一层面糊就可以，越薄越容易熟。

6.翻面后再煎1分钟左右就可以出锅了，全程2-3分钟就能烙一张。

第二道：全麦蔬菜华夫饼

华夫饼是早餐与下午茶的经典之选，可甜可咸，制作简单，今天这道是蔬菜全麦华夫饼，加入了黄瓜和香肠，可以补充一些水分和纤维，还有蛋白质。

做法：

1.准备食材：黄瓜半根、香肠一根、鸡蛋2个、盐少许、黑麦粉3茶勺

2.黄瓜、香肠切小丁，打入两个鸡蛋，少许盐搅拌均匀。

3.加入3勺黑麦粉，和成粘稠的面糊。华夫饼烤盘刷油，舀上一勺面糊铺平。

4.用早餐机一夹就变成咸味华夫饼了，非常好吃。

第三道：南瓜香蕉饼

秋天是收货的季节，各种瓜果成熟，又便宜又好吃。南瓜正当季，营养丰富，含有大量的维生素和果胶，可以促进胃肠消化。

1.准备食材：南瓜泥200g、面粉350-400g、香蕉3根、黄油25g、酵母3g

2.南瓜切片上锅蒸，捣成南瓜泥。加入面粉和酵母拌匀。揉成光滑的面团，盖上湿布或者保鲜膜饧面10-15分钟。

3.饧好的面团均匀分成等份，搓圆擀成圆饼，放入切好的香蕉片，包成小圆饼。

4.平底锅放入黄油块，小火加热软化，放入南瓜饼，小火慢慢煎，煎至一面金黄后，再翻面

第四道：玉子厚蛋烧

玉子烧是日式早餐最常见的食物，不仅美味营养，还非常的简单。吐司面包加厚蛋烧就是豪华版的三明治呀。

做法：

1.食材：鸡蛋3颗、萨拉米香肠、全麦吐司2片、白吐司2片

2.三个鸡蛋加少许盐打散。玉子烧锅，薄薄地刷一层油。

3.先倒入一部分鸡蛋液煎定型卷成宽的鸡蛋卷。再倒入剩余鸡蛋液，卷成厚蛋烧。

4.再放入萨拉米香肠，煎1分钟。

5.一半的厚蛋烧和香肠放到白吐司上，剩下的一半放到全麦吐司上。

6.最后用保鲜膜包起来，对半切开就可以了。超好吃，厚蛋很过瘾！

第五道：青椒炸酱面

早餐就爱这碗面，简单好做，10分钟上桌，酱香味浓，筋道可口。今天这盘面条加了一味调料，就是豆瓣酱，灵感来源于东北鸡蛋酱。

1.准备食材：鲜面条、青椒1个、鸡蛋2个、蒜、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、胡椒粉

2.先煮面条，煮至面条7分熟即可捞出过凉水。

3.调料汁：1勺生抽、1勺老抽、半勺蚝油、2勺黄豆酱、少量胡椒粉、清水搅匀。

4.锅中倒入少许油，倒入鸡蛋液快速炒散盛出。

5.继续往锅里倒一点点油，下蒜末爆香，再倒入切好的青椒丝炒至断生。

6.然后把鸡蛋重新倒回锅里，和青椒一起翻炒，再把调好的料汁倒入锅里炒匀。

7.关火后把煮好的面条倒回锅中，和青椒鸡蛋一起混合拌匀即可。

第六道：扬州炒饭

扬州炒饭名扬天下，不管是在哪里，中餐厅和西餐厅，都可以点到扬州炒饭，可见它的影响力。扬州炒饭有很多种炒法，不过，基本上是离不开蛋和饭。

做法：

1.食材：鸡蛋、剩米饭、火腿肠、青豆、胡萝卜、玉米粒

2.起油锅，将鸡蛋液倒入锅中炒散，盛出。

3.再将火腿粒、玉米粒、青豆、胡萝卜入锅一起炒匀，加适量的盐调味、滴几滴蚝油炒匀就行了。

4.最后把米饭和鸡蛋倒回锅中，和其他食材一起炒匀即可。

第七道：西兰花虾仁粥

秋天多给家人煮粥喝，西兰花虾仁粥鲜美清香，增加食欲滋养脾胃。虾仁营养丰富，蛋白质含量很高，还含有多种微量元素，易消化，特别适合老人小孩子。

1.准备食材：大米1杯，西兰花适量，虾仁少量，橄榄油少许，盐少许

2.大米洗净放锅里浸泡半小时，让米充分吸收水分，煮起来更快。

3.一边煮粥一边用铲子搅动防止粘锅，往锅中倒入几滴橄榄油继续煮。

4.煮到7成熟，米粒膨大开花时倒入冰冻的虾仁。

5.虾仁煮变色，倒入烫好的西兰花。西兰花是用热水焯烫过的。

6.大米粥煮好后关火，盖上盖子焖几分钟再打开。

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