给老公带的爱心便当，色香味俱全量又足，网友称：你家有东北厨子

现在大部分岗位都已经复工了，小区旁边的马路车流也照比上一周明显增多，貌似又回到了之前的正常生活。我家老公虽然是做服务行业的，不过上面也下来了通知说允许复工。对于这件事我其实是喜忧参半的，喜的是家里的生活开销终于得到缓解，而忧的则是他每天要接触很多人，感觉不是很安全。所以我一再的交代老公做好各种防护措施，千万不能马虎了事。还有就是午饭的问题，这时候当然不能在外面吃饭，点外卖也尽量避免吧，最后我决定自己在家做好饭菜装进便当盒让他带着上班去，中午加热后就可以吃了，又健康又安全！

东北人的饮食偏爱重口味，不拘于细节，以用料广泛、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆为特点，在做法上也融合了一些宫廷菜色和汉族的饮食文化，蛮符合东北人气质的。因为老公第一天上班，我就给他做了个家喻户晓的东北名菜烧茄子，一般到东北的小饭馆都会点这道菜，成品色香味俱全，口感外焦里嫩，配上米饭简直无敌了！中午吃饭时老公晒了个朋友圈，网友都以为是他点的外卖，知道是媳妇给做的后纷纷点赞称：家里有个东北厨子真幸福呀！

【东北烧茄子】

所需食材：茄子400克 胡萝卜40克 尖椒40克 大蒜2瓣 清水少许 玉米淀粉适量 食用油400克（实耗150克）

调味汁食材：生抽15克 蚝油15克 料酒5克 醋6克 胡椒粉0.2克 盐1克 糖5克 玉米淀粉3克 清水50克

烹饪步骤：

1.将茄子洗净刮去外皮，切成滚刀块，我用的是绿茄子。

2.胡萝卜和尖椒分别切成斜片，大蒜切片备用。

3.取一个小碗调入生抽、蚝油、料酒、醋、糖、胡椒粉、盐、玉米淀粉和清水，搅拌均匀成调味汁。

4.将茄子放到一个大点的容器中，表面喷一层清水，再撒入适量的玉米淀粉。端起容器来回颠簸使茄子均匀的裹上淀粉，此步骤可重复3-4次。

5.锅中倒入可以没过茄子的食用油烧至七八成热，下入茄子块用中火炸制。

6.待茄子表面定型变硬后捞出控油，再次升高锅中油温，放入炸好的茄子复炸一遍，表面呈焦黄状捞出控油。

7.锅中留少许底油，放入蒜片小火炒出香味，再放入胡萝卜和尖椒翻炒断生。

8.接着倒入调味汁小火煮至粘稠冒泡状态。

9.最后把炸好的茄子倒入锅中，快速翻炒使酱汁均匀的裹在茄子表面即可。

10.一道美味的东北烧茄子就做好了，盛到米饭上就是烧茄子饭，外焦里嫩超好吃！

小贴士：

成功的烧茄子标准是外皮焦脆，咬开里面是嫩嫩的。表面的淀粉尽量裹均匀，也不要太厚，第一遍炸制是定型，第二遍复炸是为了酥脆。要提前把所有的准备工作做好，茄子炸好后就可以尽快的下锅翻炒挂汁儿了。

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