立秋后要常吃它，一清热，二润肠，应季而食安稳过秋天

立秋已经好久了，但外面的蝉鸣一点没停，秋老虎依旧死死赖着不走。

最近好多朋友都跟我吐槽：明明入秋了，身上还是闷闷的、燥热得很，动不动就心烦、口干、容易上火，晚上睡不踏实，肠胃也跟着不畅快。

其实换季最不需要的就是大补、猛吃油腻。想要舒舒服服过秋天，除了多走动、好好休息，顺应时节吃应季菜，才是普通人最省心的养生。

老话讲：不时不食，顺时而养。

每年 8 月，正是茭白最嫩、最鲜、最好吃的时候！

也是江南鼎鼎有名的 “水八仙” 之一。很多人不知道，茭白在古代特别尊贵，原名叫作「菰」，古时候可是六谷之一！最早它不是蔬菜，是粮食，结出来的菰米，古代只有贵族才能吃到，诗人李白、杜甫都专门写诗夸它好吃。

后来菰草发生自然变化，不再结籽，养分全部囤在根茎里，慢慢膨大白嫩，就变成了我们现在吃的茭白。

它水分超高、低脂清爽，立秋吃太合适了！

能清掉夏天积攒的燥热、缓解秋燥心烦，丰富的膳食纤维，还能帮我们润肠通便。

夏秋交替，不用贵食材，一根嫩茭白，就是全家最好的换季养生菜。

今天分享3 道巨下饭、巨开胃的茭白家常做法，每一道都鲜到舔盘，简单家常，新手也零失败！

一、茭白青椒炒肉片｜香辣开胃，超级下饭

这道菜真的是家家户户的下饭神菜！白嫩的茭白吸满肉香，脆嫩多汁，搭配青辣椒的清香、小米辣的微微鲜辣，出锅香气直接飘满整个厨房。色泽鲜亮、红绿搭配看着就特别有食欲，不油腻、超开胃，三伏天、秋老虎天没胃口，吃它瞬间打开味蕾，妥妥的干饭神器！

【食材】

嫩茭白、瘦肉、青辣椒、小米辣、大蒜

【做法】

1、茭白剥壳、切掉老根，切成薄片；青椒斜切成丝，小米辣切小段，大蒜切末。

2、瘦肉切片，加少许生抽、一点点淀粉抓匀，腌制 10 分钟，肉片更嫩不柴。

3、锅里热油，下入肉片大火快速滑炒，变色立刻盛出备用。

4、锅底留油，爆香蒜末，倒入茭白大火翻炒 2 分钟，炒出茭白本身的清甜鲜味。

5、倒入青辣椒、小米辣翻炒出香味，把肉片倒回锅里。

6、加适量生抽、少许蚝油、食盐调味，大火爆炒均匀入味，即可出锅。

二、油焖茭白｜软糯鲜甜，素菜吃出肉味

这是茭白经典的吃法！不用肉，却比肉还香！白白嫩嫩的茭白焖得油亮红润，每一块都裹满浓郁鲜甜的酱汁，看着油润通透、超级有质感。入口软糯清甜、鲜而不腻，一口下去满嘴汁水，老人小孩都爱吃，简单高级，看着就让人食欲大开！

【食材】

茭白、葱花、生抽、少许老抽、白糖

【做法】

1、茭白去皮，切成均匀滚刀块。

2、热锅倒油，下入茭白中小火慢煎，煎至边角微微焦黄。

3、调万能焖汁：2 勺生抽、少许老抽、一小勺白糖、半碗清水搅匀。

4、料汁倒入锅中，盖上锅盖小火焖 4 分钟，让茭白彻底吸满酱汁。

5、开盖开大火收浓汤汁，直到每块茭白都油亮挂汁。

6、最后撒上一把葱花，翻拌两下直接装盘。

三、茭白炒鸡蛋｜清爽鲜嫩，低脂解腻

清淡口朋友一定要试这一道！颜色干净清爽，茭白脆嫩水灵，鸡蛋软嫩蓬松，整体清鲜不油腻。简简单单的家常味道，看着干净治愈、特别有食欲。早餐、晚餐吃都合适，低脂清爽，吃再多也没负担，老少皆宜！

【食材】

茭白、鸡蛋、葱花、少许食盐

【做法】

1、茭白去皮，斜刀切成均匀薄片。

2、鸡蛋加少许盐打散，热锅热油倒入蛋液，定型后划成大块盛出。

3、锅里留底油，下入茭白大火翻炒，炒至断生、微微透亮。

4、把鸡蛋倒回锅中，加适量食盐调味。

5、快速翻拌均匀，让茭白和鸡蛋鲜味融合，最后撒葱花出锅。

立秋贴秋膘，真的不用顿顿大鱼大肉！

秋老虎燥热、秋燥上火、肠胃不通顺，多吃点应季茭白，清热润燥、润肠通便，温和养身，比吃补品更实在。

今天三道做法，香辣下饭、酱香浓郁、清淡低脂，重口、清淡口味全覆盖，家里大人小孩口味都能照顾到。

换季好好吃饭，顺应时节好好养身！喜欢今天的家常菜谱，记得点赞、收藏、转发家人，一起舒服安稳过秋天！

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