跟我学：大铁锅做鸡蛋饼芒果千层

为啥用大铁锅做千层？

因为没有平底锅哇。

我就不信张大妈这没有人和我一样，家里没有平底锅，更没有不沾平底锅。话说我是想买锅的，但是上个月买太多，我怕再买，我妈又得骂我了。再说，便宜锅不想买，好锅买不起。买不起好锅，干脆先不买。铁锅也能做千层好么。其实，主要是前两天又做慕斯，又做提拉米苏的，还剩下点奶油和牛奶，不做点什么，这些家伙会放着坏了，本着不能浪费，物尽其用的原则，做个千层好了。

原材料：芒果 1个 淡奶油150ml 牛奶120ml 鸡蛋2个 黄油15g 白砂糖30g 底筋面粉60g（这些材料可以摊9张直径10-11厘米的饼）

芒果切块（依饼的大小，决定芒果的大小）黄油液化（别像我一样一边液化一边洗锅，一不小心，黄油里进了点水）

1.鸡蛋和白砂糖20g打散，搅拌均匀。

2.黄油，牛奶加入，继续搅拌均匀。

3.面粉撒入，还是搅拌均匀。

4.糊糊过筛子，请务必过滤到糊糊顺滑。

5.可以入锅了，原本我是有很美好的畅想的，我有一个不锈钢小奶锅，我妄想它能不沾，事实证明，这是不可能的。饼烂，锅沾。迅速放弃，转战大铁锅。

6.锅里撒点油，仅仅一点点就够了，让油把底部沾染均匀，锅底就不会有任何油沉积了。

7.下适量糊糊，这个真说不清是多少毫升，凭手感，想放多少放多少。

8.转动铁锅，基本无法实现又圆又平均。（不好意思，糊糊太闪眼，拍照反光哇 ）

9.约50秒，就可以用锅铲沿着饼边来铲松了。

10.把饼翻面，大胆翻，不沾，不散，一张饼就是一体。

11.翻面煎的时候，用锅铲按压几下。差不多就可以放一边晾晾了。

12.不用再放油，第一次放了就够了，按照上述步骤，将所有糊糊都摊了。

13.把10g糖撒入奶油，打发。我可能又打发过头了。（有别的帖子推荐打发奶油时，下方垫冰块，奶油会易于成型）

14.然后就是放饼，放料，再放饼，放料。

因为我这个饼的中部较为厚实，所以四张饼成一个。我做成了两个千层。如图所示，芒果切大了，赶快再拿刀切小点。

如图所示，要不就是奶油没打好，要不就是速度慢了，奶油有化得迹象，赶快放冰箱了。

冷藏后，味道还可以，就是丑了点。不过剩料全解决了。比例有点不同也不要紧，根据剩料调整就是。

走了，88！