春天，这7道炒鸡蛋别错过，营养又开胃，做法简单，老少皆宜！

上半年的鸡蛋价格特别便宜，前几天买了一板鸡蛋，平均每颗鸡蛋都不到6毛钱，比吃肉划算多了。鸡蛋是人类最好的营养来源之一，含有多种人体所需的营养物质，而且易于消化，每天食用一个鸡蛋不仅可以提高记忆力，还可以补充营养，好处多多。以下整理了7道营养美味的炒鸡蛋做法分享给大家，简单易做，老少皆宜，喜欢的朋友们赶紧收藏吧！

第一道：豌豆炒鸡蛋

具体做法：

1.先准备好豌豆和鸡蛋。

2.把豌豆剥好，洗净控干水分。

3.把鸡蛋磕入碗中，加入少许盐和料酒打散。

4.起油锅烧开后，再倒入蛋液，用筷子划散，盛出。

5.锅留底油，放入豌豆炒一会，倒入适量清水煮两三分钟，撒入适量盐炒匀。

6.放入鸡蛋混合，淋入适量生抽炒匀即可。

第二道：韭黄炒鸡蛋

具体做法：

1.先准备好韭黄和鸡蛋，喜欢吃辣的可以加几个干辣椒。

2.把韭黄洗净切段，控干水分；干辣椒浸泡一会，切丝。

3.把鸡蛋磕入碗中，加入适量料酒打散。

4.热锅倒油，烧开后再倒入蛋液，用筷子划散后，盛出。

5.锅留底油，放入干辣椒煸香，再放入韭黄翻炒几下。

6.放入鸡蛋混合，加入适量盐和生抽炒匀即可。

第三道：香菇炒鸡蛋

具体做法：

1.先准备好香菇和鸡蛋。

2.把香菇洗净切成薄片。

3.把鸡蛋磕入碗中，加入葱花打散。

4.热锅倒油烧开，再倒入葱花蛋液，划散后盛出。

5.锅留底油，放入香菇翻炒至变软，撒入适量盐炒匀。

6.放入鸡蛋混合，淋入适量生抽炒匀即可。

第四道：地木耳炒鸡蛋

具体做法：

1.先准备好鸡蛋和地木耳。

2.把地木耳反复清洗干净，再放入开水锅中焯水10秒，捞起过凉，挤干水分。

3.把鸡蛋磕入碗中打散，加入地木耳，再撒上少许盐，搅打均匀。

4.起油锅，倒入地木耳鸡蛋液煎熟即可。

第五道：胡萝卜炒鸡蛋

具体做法：

1.准备好胡萝卜、鸡蛋、虾皮。

2.把鸡蛋磕入碗中，放入适量虾皮、盐、料酒，搅打均匀。

3.把胡萝卜去皮洗净切丝，香葱洗净切葱花。

4.起油锅，放入葱花煸香。

5.放入胡萝卜炒至变软。

6.倒入虾皮蛋液，炒熟即可。

第六道：金针菇炒鸡蛋

具体做法：

1.准备好金针菇、鸡蛋、辣椒。

2.把金针菇的根部切掉，撕开洗净，再切成小段，放入开水锅中焯水1分钟，捞起过凉，控干水分；把鸡蛋磕入碗中，加入葱花打散；把辣椒去蒂洗净，切成斜片。

3.热锅倒油烧开，倒入香葱蛋液，用筷子划散，盛出。

4.锅留底油，放入辣椒爆香，再放入金针菇翻炒几下。

5.撒入适量盐炒匀。

6.放入鸡蛋混合，淋入适量生抽炒匀即可。

第七道：芥菜炒鸡蛋

具体做法：

1.把大片的芥菜分成两段，去掉些比较老的叶子，装入一个大盘中。烧一大锅开水，倒入盘中，没过芥菜，浸泡几个小时。

2.把浸泡好的芥菜捞出清洗干净，切碎，再挤干水分。

3.鸡蛋加入适量盐和料酒打散。

4.热锅多倒些油烧开后，再倒入蛋液，成型后，立马划散，盛出。

5.锅里留油，放入芥菜大火翻炒一会，撒入适量盐炒匀。

6.放入鸡蛋混合，淋入适量生抽炒匀即可。

春天，这7道炒鸡蛋别错过，营养又开胃，增强免疫力，做法简单！7道好吃又好做的炒鸡蛋，大家喜欢吗？欢迎留言说说您的意见。

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