你爱或者不爱,我就在这里——春天里的香椿芽

2019-03-16 16:12:55 11点赞 13收藏 5评论

春天的厨房,有时会飘出一股奇香,爱它的人趋之若鹜,不爱的人避之不及,这便是香椿芽(简称香椿)的味道。

小时候,我家楼前的空地上有邻居种了一颗香椿树,每年春天发了嫩芽,邻居都会给我家一小把,晚上的饭桌上会有一盘鹅黄配嫩绿的香椿炒蛋,那天的晚饭,我会多吃一个馒头你爱或者不爱,我就在这里——春天里的香椿芽

在北方,一盘香椿炒蛋意味着春天的到来……

现在的香椿已经可以大棚种植,在过年的时候就能看到它的身影了。不过那时候价格高得吓人,要100多一斤。现在这个时候价格降下来一些,可以奢侈一把了。很多大型购物网站的生鲜专栏都可以买到。

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老公是通过同事买的,79/2斤,云南快递直送。刚开箱的时候还觉得味道不是很浓,过一会儿便觉得满屋都是香椿的香气了。

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切掉老根

你爱或者不爱,我就在这里——春天里的香椿芽

洗干净,焯水。因为香椿含有较多硝酸盐和亚硝酸盐,用水焯烫香椿1分钟左右就可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。而香椿的香气主要来自不溶于水的香精油,所以焯烫并不会影响味道。

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焯完水,分出一点做香椿炒蛋,蒸俩馒头,我和娃的早饭就有了。

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老公上班早,吃不到,晚上再补给他。

剩下的大部分香椿,拿盐揉一下,放到干净无水的玻璃瓶里,可以多保存一段时间。想吃的时候捞出来拌豆腐,或者滴几滴香油就粥,都是极好滴。

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