家常烧茄子

做这道菜时，茄子需不需要油炸？到底应该选择圆茄子还是长茄子？看就知道啦~

原料：长条茄子、青红黄彩椒、大蒜调料：生抽、老抽、醋、糖、蚝油、水淀粉、熟白芝麻

做法：

1、茄子去除绿蒂，对半切开，再切成三角块，放到大碗里，往里加盐，并抖动大碗让盐布满茄子，放到一边静置20-30分钟；

2、静置完的茄子用双手使劲挤出汤备用；

3、准备大量的蒜，把蒜放在案板上，用刀背按扁，再切成碎备用；

4、青红黄彩椒切成三角块备用；

5、调一碗料汁：碗中加生抽2大勺、老抽1大勺、醋2.5大勺、糖4勺、蚝油0.5大勺、清水混合均匀备用；

6、锅内倒油，油热下入茄子翻炒，当茄子的每一面都沾过油了用铲子平拍，挤压出茄子里面的水分，盖盖子焗1-2分钟左右；

7、当茄子表面有糊焦的部分再煸炒一会儿，倒入调好的料汁，改成中火，盖上盖子焖2分钟；

8、开盖倒入2/3大蒜，放入彩椒块，沿着锅边淋些水，再从中间淋入水淀粉，让汤汁包裹住茄汁，放入剩下的大蒜，立刻关火翻炒均匀，盛出装盘；

9、最后可撒少许白芝麻点缀。

吃了那么多的茄子，我觉得家常烧茄子这种微微甜口的用这种长条的茄子做，口感最好

茄子的绿蒂去除时不要直接切掉，而是像削铅笔一样削下去，虽然就是那么两口的量，但是也别浪费啊