没有烤串儿的假期是不完美的！

撸串的乐趣从未停止

假期少不了好友组局，在吃什么这个问题上，被点名最多的可能是火锅、烧烤、特色菜......除了对美食的期待，最主要是那种适合围桌畅聊的氛围，痛快吃肉，喝喝小酒，大笑、吐槽......

现在正处于悠哉的假期中，而且已经踏入初夏的大门，夏夜必不可少的活动就是吃烧烤，大家的撸串儿局可以提前组起来了，贝小煮整理了几道美味烤串儿的做法，学会烤串儿技巧，约上三五好友，在家便可随时开搓一顿！

香草烤虾串

★ 经过香草和白葡萄酒的腌制，再经过高温的烘烤，吃起来虾肉的弹牙和鲜美特别突出。

用料（10串）

——

新鲜海白虾250g · 法香80g

白葡萄酒100ml · 黑胡椒碎5g

橄榄油2汤匙 · 盐1茶匙

步骤

——

1/ 竹签提前用水浸泡30分钟，这样比较耐高温。

2/ 海虾剪去虾须，挑去虾肠，清洗干净，沥净水。法香切碎。

3/ 把处理好的虾放入大碗中，加入白葡萄酒、黑胡椒碎、法香碎、盐和橄榄油，拌匀，腌制30分钟，使其充分入味。

4/ 取一支竹签从虾的尾部串进去，直至头部，一支竹签串一只虾。一次将虾全部串起来。

5/ 烤箱上下预热180℃，最下边一层放上烤盘，中层放上烤网，将串好的虾串摆在烤网上，烤20分钟。

沙嗲鸡肉串

★ 严格意义上讲，这不是真正的沙嗲味道，但混合了花生酱、咖喱粉和柠檬味道的鸡肉又香又嫩，停不了口。

用料

——

鸡腿1只 · 香菜1小把

青柠檬半个 · 红朝天椒1个
蒜2瓣 · 姜1小块 · 盐3g

花生酱2汤匙 · 咖喱粉2汤匙

生抽1汤匙 · 橄榄油1汤匙

步骤

——

1/ 鸡腿去骨去皮（也可以保留皮，皮的油脂会多一些），分成小块。

2/ 香菜择洗干净切成小块；朝天椒去蒂切段。

3/ 把香菜、朝天椒、蒜、姜、花生酱、咖喱粉、生抽一同放入料理机中，再挤入柠檬汁，将柠檬皮也刨成碎屑放进去，加入半杯水，打成糊状的酱汁。

4/ 将处理好的鸡肉与酱汁拌在一起，使鸡肉充分裹上酱汁，用钎子串起鸡肉，放入烤盘中，撒上一些盐，再淋上一些橄榄油，腌制10分钟。

5/ 烤箱调至180℃，上下火预热。

6/ 鸡肉腌制入味后将烤盘移入烤箱中层，烤8分钟左右，取出翻面继续烤8分钟左右即可。

香煎猪肉串

★ 体会过大口吃肉，大块吃葱的过瘾吗？试试这个猪肉串吧，一定不会让你失望。

用料

——

猪里脊300g · 大葱2根

鲜香菇2朵 · 百里香1小把

柠檬半个 · 孜然粉5g · 海盐5g

黑胡椒碎3g · 橄榄油2汤匙

步骤

——

1/ 竹签提前在水中浸泡30分钟

2/ 大葱择洗干净，去葱叶留葱白，切成2cm长的段。香菇洗净泥沙，十字刀切4瓣。百里香切碎。

3/ 猪里脊顶纹切成0.5cm厚的大片，加入孜然粉、海盐、黑胡椒碎、百里香碎和1汤匙橄榄油，最后挤入柠檬汁，抓拌均匀，腌制20分钟。

4/ 待猪里脊腌制入味，取一支竹签，先串入一节葱白，然后取一片肉用竹签像缝衣服一样打褶串起，最后在竹签顶端在串上一块香菇。依次将肉串全部串好。

5/ 取一只平底锅，加入1汤匙橄榄油，中火烧至七成热，加入串好的肉串，待一面煎至金黄，翻转煎另一面，两面都煎黄即可。

什锦蔬菜串

★ 蔬菜串是聚会上决不能少的角色。素食者自不必说，肉食者在大快朵颐之后也要用它清口解腻。

用料

——

小土豆4个 · 迷你胡萝卜4根

芦笋4根 · 蒜8瓣 · 盐3g

橄榄油1汤匙 · 黑胡椒碎3g

步骤

——

1/ 竹签提前用水浸泡30分钟。

2/ 小土豆清洗干净，带皮煮熟，捞出沥净水。对半切开。大蒜去掉外层的皮，留内层皮，用刀拍松。芦笋清洗干净，去掉老硬的根部，切成3cm长的段，放入滚水中汆烫1分钟断生。胡萝卜洗净，也切成3cm长的段，放入滚水中汆烫1分钟断生。

3/ 将处理好的土豆、胡萝卜、芦笋和大蒜交错着用竹签串起来，淋上橄榄油、撒上黑胡椒碎和盐。

4/ 烤箱上下火预热180℃，中间放上烤网，将串好的蔬菜串摆在烤网上，烤8分钟即可。

煎扇贝芒果串

★ 稍显豪华的串，大块的扇贝肉、大块的芒果肉抢尽了风头，总是最快被消灭殆尽。

用料

——

鲜扇贝8个 · 中型芒果2个

红朝天椒1个 · 樱桃番茄4个

柠檬半个 · 现磨黑胡椒适量

海盐3g · 橄榄油2汤匙 · 竹签8支

步骤

——

1/ 扇贝刷洗干净，撬开壳，用小刀贴着壳取下贝肉，去掉贝肉上黑色的内脏和裙边，留下白色的肉和月牙形的黄。

2/ 芒果去皮，片下果肉，切成2cm大小的块。樱桃番茄取蒂洗净，对半切开。朝天椒斜切成圆。

3/ 扇贝肉加入海盐，朝天椒圈，1汤匙橄榄油，再挤一些柠檬汁，磨一些黑胡椒碎进去，最后擦一些柠檬皮屑，腌制20分钟入味。

4/ 用竹签顺序串上芒果肉、扇贝肉和樱桃番茄。

5/ 平底锅内倒入剩余的橄榄油，烧至五成热，放入串好的串，中火煎3分钟左右，待一面煎黄后再翻至另一面，继续3分钟左右，待扇贝肉煎熟即可出锅。

你学会了吗？马上开始制作吧，给短暂的假期加点烧烤味，让你更难忘~

本文经贝太厨房授权转载，原标题《没有烤串儿的假期是不完美的！》，作者： 贝小煮，未经允许请勿转载。