没有烤串儿的假期是不完美的!

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撸串的乐趣从未停止

没有烤串儿的假期是不完美的!

假期少不了好友组局,在吃什么这个问题上,被点名最多的可能是火锅、烧烤、特色菜......除了对美食的期待,最主要是那种适合围桌畅聊的氛围,痛快吃肉,喝喝小酒,大笑、吐槽......

没有烤串儿的假期是不完美的!

现在正处于悠哉的假期中,而且已经踏入初夏的大门,夏夜必不可少的活动就是吃烧烤,大家的撸串儿局可以提前组起来了,贝小煮整理了几道美味烤串儿的做法,学会烤串儿技巧,约上三五好友,在家便可随时开搓一顿!


香草烤虾串

没有烤串儿的假期是不完美的!

没有烤串儿的假期是不完美的!

★ 经过香草和白葡萄酒的腌制,再经过高温的烘烤,吃起来虾肉的弹牙和鲜美特别突出。

用料(10串)

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新鲜海白虾250g · 法香80g

白葡萄酒100ml · 黑胡椒碎5g

橄榄油2汤匙 · 盐1茶匙

步骤

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1/ 竹签提前用水浸泡30分钟,这样比较耐高温。

2/ 海虾剪去虾须,挑去虾肠,清洗干净,沥净水。法香切碎。

3/ 把处理好的虾放入大碗中,加入白葡萄酒、黑胡椒碎、法香碎、盐和橄榄油,拌匀,腌制30分钟,使其充分入味。

4/ 取一支竹签从虾的尾部串进去,直至头部,一支竹签串一只虾。一次将虾全部串起来。

5/ 烤箱上下预热180℃,最下边一层放上烤盘,中层放上烤网,将串好的虾串摆在烤网上,烤20分钟。


沙嗲鸡肉串

没有烤串儿的假期是不完美的!

没有烤串儿的假期是不完美的!

 严格意义上讲,这不是真正的沙嗲味道,但混合了花生酱、咖喱粉和柠檬味道的鸡肉又香又嫩,停不了口。

用料

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鸡腿1只 · 香菜1小把

青柠檬半个 · 红朝天椒1个
蒜2瓣 · 姜1小块 · 盐3g

花生酱2汤匙 · 咖喱粉2汤匙

生抽1汤匙 · 橄榄油1汤匙

步骤

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1/ 鸡腿去骨去皮(也可以保留皮,皮的油脂会多一些),分成小块。

2/ 香菜择洗干净切成小块;朝天椒去蒂切段。

3/ 把香菜、朝天椒、蒜、姜、花生酱、咖喱粉、生抽一同放入料理机中,再挤入柠檬汁,将柠檬皮也刨成碎屑放进去,加入半杯水,打成糊状的酱汁。

4/ 将处理好的鸡肉与酱汁拌在一起,使鸡肉充分裹上酱汁,用钎子串起鸡肉,放入烤盘中,撒上一些盐,再淋上一些橄榄油,腌制10分钟。

5/ 烤箱调至180℃,上下火预热。

6/ 鸡肉腌制入味后将烤盘移入烤箱中层,烤8分钟左右,取出翻面继续烤8分钟左右即可。


香煎猪肉串

没有烤串儿的假期是不完美的!

没有烤串儿的假期是不完美的!

 体会过大口吃肉,大块吃葱的过瘾吗?试试这个猪肉串吧,一定不会让你失望。

用料

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猪里脊300g · 大葱2根

鲜香菇2朵 · 百里香1小把

柠檬半个 · 孜然粉5g · 海盐5g

黑胡椒碎3g · 橄榄油2汤匙

步骤

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1/ 竹签提前在水中浸泡30分钟

2/ 大葱择洗干净,去葱叶留葱白,切成2cm长的段。香菇洗净泥沙,十字刀切4瓣。百里香切碎。

3/ 猪里脊顶纹切成0.5cm厚的大片,加入孜然粉、海盐、黑胡椒碎、百里香碎和1汤匙橄榄油,最后挤入柠檬汁,抓拌均匀,腌制20分钟。

4/ 待猪里脊腌制入味,取一支竹签,先串入一节葱白,然后取一片肉用竹签像缝衣服一样打褶串起,最后在竹签顶端在串上一块香菇。依次将肉串全部串好。

5/ 取一只平底锅,加入1汤匙橄榄油,中火烧至七成热,加入串好的肉串,待一面煎至金黄,翻转煎另一面,两面都煎黄即可。


什锦蔬菜串

没有烤串儿的假期是不完美的!

没有烤串儿的假期是不完美的!

 蔬菜串是聚会上决不能少的角色。素食者自不必说,肉食者在大快朵颐之后也要用它清口解腻。

用料

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小土豆4个 · 迷你胡萝卜4根

芦笋4根 · 蒜8瓣 · 盐3g

橄榄油1汤匙 · 黑胡椒碎3g

步骤

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1/ 竹签提前用水浸泡30分钟。

2/ 小土豆清洗干净,带皮煮熟,捞出沥净水。对半切开。大蒜去掉外层的皮,留内层皮,用刀拍松。芦笋清洗干净,去掉老硬的根部,切成3cm长的段,放入滚水中汆烫1分钟断生。胡萝卜洗净,也切成3cm长的段,放入滚水中汆烫1分钟断生。

3/ 将处理好的土豆、胡萝卜、芦笋和大蒜交错着用竹签串起来,淋上橄榄油、撒上黑胡椒碎和盐。

4/ 烤箱上下火预热180℃,中间放上烤网,将串好的蔬菜串摆在烤网上,烤8分钟即可。


煎扇贝芒果串

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没有烤串儿的假期是不完美的!

 稍显豪华的串,大块的扇贝肉、大块的芒果肉抢尽了风头,总是最快被消灭殆尽。

用料

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鲜扇贝8个 · 中型芒果2个

红朝天椒1个 · 樱桃番茄4个

柠檬半个 · 现磨黑胡椒适量

海盐3g · 橄榄油2汤匙 · 竹签8支

步骤

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1/ 扇贝刷洗干净,撬开壳,用小刀贴着壳取下贝肉,去掉贝肉上黑色的内脏和裙边,留下白色的肉和月牙形的黄。

2/ 芒果去皮,片下果肉,切成2cm大小的块。樱桃番茄取蒂洗净,对半切开。朝天椒斜切成圆。

3/ 扇贝肉加入海盐,朝天椒圈,1汤匙橄榄油,再挤一些柠檬汁,磨一些黑胡椒碎进去,最后擦一些柠檬皮屑,腌制20分钟入味。

4/ 用竹签顺序串上芒果肉、扇贝肉和樱桃番茄。

5/ 平底锅内倒入剩余的橄榄油,烧至五成热,放入串好的串,中火煎3分钟左右,待一面煎黄后再翻至另一面,继续3分钟左右,待扇贝肉煎熟即可出锅。

你学会了吗?马上开始制作吧,给短暂的假期加点烧烤味,让你更难忘~

没有烤串儿的假期是不完美的!

本文经贝太厨房授权转载,原标题《没有烤串儿的假期是不完美的!》,作者: 贝小煮,未经允许请勿转载。


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