八大菜系——苏、浙、鲁、川、粤、湘、徽、闽

对于吃，很多都说喜爱，喜欢吃各种各样的美味食物，吃到喜欢的食物能让我们的心情感到愉悦，但是对于吃方面的知识却很少有人愿意去深究，比如属于我们国家的八大菜系，我们都只知道八大菜系有苏、浙、鲁、川、粤、湘、徽、闽，却不知其中之详细。

粤菜

作为广东人来说，接触的最多的就是粤菜，粤菜给很多人的感受就是清淡，追求原汁原味，注重食材本身的风味，稍加修饰，粤菜分为潮汕风味、广府风味以及客家风味，又以广府风味为代表。粤菜有六味：酸、甜、苦、咸、辣、鲜，烹饪方法以煎、炸、烩、炖为主。

苏菜

因受本地自然资源影响，菜色四季有别，讲究配色以及烹饪技巧，以焖、炖、煨为主。它可分为四种小菜系：淮扬菜、徐海菜、金陵菜，苏南菜，又以淮扬和苏南菜系为代表。

川菜

川菜其实就是以成都与重庆为主，当然就是以辣味为主了，辣椒是他们生活中离不开的调味料了，除了辣味还有酸味与麻味，他们比较重视选料，烹饪方法多样，炒、煎、炸、熏、炖、焖、烩、爆等，口味较重。

湘菜

湘菜虽然也是辣味，但比川菜多了另一种“腊”，烹饪方法以腊、熏、煨、蒸炸等为主，其中又以腊、熏居多，湘菜也多以烟熏腊肉和腌肉为主，也有许多的小炒类的菜式，虽然都是辣味，但做法跟川菜还是大有不同的。

鲁菜

鲁菜就是山东菜系，在明清两代，宫廷御膳是以鲁菜为主的。其中鲁菜又分为齐鲁风味、胶辽风味以及孔府风味，然又以孔府风味为最佳。鲁菜味道浓厚，喜欢葱蒜，以海鲜、汤菜和内脏为主。

闽菜

闽菜则是福建一带为主的，当地临海而居，因此很多菜式也是以海鲜为主，像当地的鱼丸就非常出名，新鲜打捞上来的鱼肉制成的鱼丸深受游客的喜爱，同时也是较为注重海鲜本身的味道。

浙菜

浙江处于鱼米之乡，多产鱼虾，因此口味清鲜，烹饪方法以炖、炸、焖、蒸为主，注重原汁原味，制作精细。名菜有：西湖醋鱼、龙井虾仁、宁波汤团等。

徽菜

徽菜影响深远，发端于唐宋，兴盛于明清，在明清时期曾一度居八大菜系之首。徽菜以烧、炖为主，讲究火候和火功，代表菜有火烘鱼、蜜汁红芋、清炖马蹄等。