食品专栏 篇一百八十四：一枚蟹黄，让你吃出满满幸福感!

我们有很多朋友都比较喜欢吃螃蟹，而且更是喜欢吃蟹黄，蟹黄是雌性大闸蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味鲜美，是大闸蟹中营养价值最高的。蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，但同时含有较高含量的油脂和胆固醇。蟹黄可制成很多美食，蟹黄粥等等。

那我们说说蟹黄的营养价值及功效：1.蟹黄有助于滋补养虚，蟹黄含有的脂肪，蛋白质等营养物质对身体有很好的滋补作用，是体虚病弱，营养不良人群的优质营养补充品。2.蟹黄有助于补钙，蟹黄中的钙含量比蟹肉中还要高，是补钙佳品。3.蟹黄有助于养筋活血，蟹黄有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于瘀血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。4.蟹黄有助于提高免疫力，蟹黄中含有丰富的微量元素和多种人体需要的营养成分，有“海中黄金”之称，有提高免疫，增强体质的作用。5.蟹黄有助于对抗结核病，蟹黄还有抗结核作用，吃蟹黄对结核病的康复大有补益。

好像大部分人有中秋前后食用蟹的传统，由于传统上中医认为蟹性寒，故常用姜茸、紫苏等配置食蟹使用的调料。蟹黄是螃蟹最精华的部分，可以入菜也可以做成面食，或者直接煮熟食用都可以。蟹黄可炒、可烧，还可以用于打卤，做馅。

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