秋葵别总白灼了，换个做法，脆嫩爽口还特解腻🥢

夏天一到，凉拌菜在我家餐桌上出现的频率就直线上升。昨天去菜市场，看到秋葵还挺新鲜的，就顺手买了一把回来，今天中午做了个凉拌白灼秋葵，简单快手，吃着也清爽。

秋葵先用水冲洗干净，表层的绒毛得搓一搓，不然口感会有点糙。锅里水烧开，加一点盐和几滴油，这样焯出来的秋葵颜色会更翠绿一些🌿。把秋葵整个丢进去，煮个两三分钟就差不多了，时间不能太长，不然就软塌塌的没嚼头了。捞出来立马过凉水，这一步很关键，冰水一激，秋葵就脆生生的，口感特别好❄️。

控干水分之后，我把秋葵切成了小段，也可以对半剖开，看个人习惯。切的时候能看见里面黏黏的汁液，有人不爱这个口感，但我觉得正是秋葵的特色，滑溜溜的，还挺有意思😂。

调个凉拌汁：蒜末、小米辣切碎，加点生抽、香醋、蚝油，再来一小勺白糖提鲜，最后淋上一点香油，搅匀了往秋葵上一浇，拌匀就可以开吃了🥢。

夹一筷子送进嘴里，脆嫩爽滑，酸酸辣辣的，特别开胃。秋葵本身没什么特别的味道，但吸足了料汁之后，越嚼越香。我家平时不爱吃蔬菜的小朋友，今天也夹了好几块，说像星星一样的切面很好玩✨。

这道菜从做到吃，加起来也就十分钟出头，没油烟没压力，夏天吃正合适。不用复杂的工序，也不用多贵的食材，简简单单拌一拌，就能让胃口重新振作起来。天热不知道吃啥的时候，不妨试试这一盘，清爽又舒坦🌿。