它有“山珍瘦物”的美称，爽脆鲜嫩，非常清甜，夏天凉拌最美味

今天给大家带来的一道美食是蒜头酥龙须菜。蒜头酥正如其名，香酥诱人，搭配上龙须菜，经过略微的翻炒，满屋飘香。强烈推荐加蒜头酥，它和龙须菜碰撞出来的味道，让人垂涎欲滴呀！龙须菜的嫩绿的颜色、清脆爽滑的口感，再加上龙须的丝丝缠绕，更是给人不一样的视觉和味觉上的体验。闲话不多说，小伙伴们一起来看看这道菜的详细做法吧！

蒜头酥龙须菜

【用 料】新鲜龙须菜 200克 大蒜 3瓣 蒜头酥 10克 食用油 适量 水 5汤匙 酱油 1汤匙 白糖 1茶匙 芝麻香油 1汤匙 盐 适量 红辣椒 少许

【做 法】

1、龙须菜洗净，摘去老叶及粗老的梗，切成段待用。

2、准备一锅清水，加入少许盐和色拉油，将切段的龙须菜放入水中焯烫二三分钟至熟 ，然后用冷水冲至完全冷却，或者煮熟后要放入冰水中冰镇，这样能保证龙须菜的脆嫩。然后龙须菜沥去水分放入盘中。

3、蒜去皮剁成蓉，红辣椒切成细丝待用。

4、准备一个调料碗，加入1汤匙酱油、1茶匙白糖、1汤匙芝麻香油、少许盐，再加5汤匙清水调匀，调成味汁待用。喜欢酸的，可以再加1汤匙醋。

5、锅置于火上，加入适量的食用油烧热，放入蒜末和蒜头酥炒出香味。

6、接着锅中倒入调好的味汁，炒至酱汁浓稠。

7、最后把炒好的酱汁淋在准备好的龙须菜上，放上红辣椒丝，吃的时候拌匀即可。美味的蒜头酥龙须菜就做好了！

【啰嗦几句】

1、龙须菜含有中等嘌呤，有涩味，通过焯水可以去掉，不过痛风患者还是不宜食用。

2、龙须菜焯水时加入盐和油，可以让龙须菜的色泽保持青绿，吃起来口感更滑嫩。

3、购买龙须菜时注意，直的须根较嫩、卷曲的较老。龙须草采摘后存放的时间越长，纤维越老化，口感就不好了，最好尽快食用。如果当天没有食用，不要清洗，用报纸包裹起来，保持干燥，放入冰箱冷藏。

4、蒜头酥的做法：蒜剁成蓉；热锅热油，油多些，油温升高就立马转小火，放入蒜末，边炸边搅拌，以8字形方式进行拌炒搅匀；等到蒜末煸炒出香味时，加入一匙盐和香油；大部分的蒜末都开始变金黄就熄火，平铺盘中放置冷却，然后放入玻璃罐中密封，冰箱冷藏保存。当然，如果你觉得麻烦，也可以买现成的蒜头酥。

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