因子的美食 篇三十一:它有“山珍瘦物”的美称,爽脆鲜嫩,非常清甜,夏天凉拌最美味

2019-05-12 15:48:41 4点赞 18收藏 1评论


它有“山珍瘦物”的美称,爽脆鲜嫩,非常清甜,夏天凉拌最美味


  它是一种蔬菜,有“山珍瘦物”的美称,南方比较多见,看起来有点像南瓜蔓,吃起来爽脆鲜嫩,非常清甜,夏天经常凉拌着吃。它有一种标志性的特征,就是有着像龙须一般的嫩茎。没错,这种蔬菜就是龙须菜。龙须菜的品种是非常多的,比如佛手菜的嫩梢、豌豆的幼苗、芦笋的嫩梢等等,我们这最常见的就佛手菜的嫩梢了。龙须菜有清热解毒、利湿助消化、降血压,降血脂等神奇的食用功效,是可以入药的优质食材。龙须菜里面的纤维素含量很多 ,特别是粗纤维的含量,能在肠道里吸收水分,能够帮助身体排除体内垃圾,减肥瘦身吃它准没错。


它有“山珍瘦物”的美称,爽脆鲜嫩,非常清甜,夏天凉拌最美味


  今天给大家带来的一道美食是蒜头酥龙须菜。蒜头酥正如其名,香酥诱人,搭配上龙须菜,经过略微的翻炒,满屋飘香。强烈推荐加蒜头酥,它和龙须菜碰撞出来的味道,让人垂涎欲滴呀!龙须菜的嫩绿的颜色、清脆爽滑的口感,再加上龙须的丝丝缠绕,更是给人不一样的视觉和味觉上的体验。闲话不多说,小伙伴们一起来看看这道菜的详细做法吧!

蒜头酥龙须菜

【用 料】新鲜龙须菜 200克 大蒜 3瓣 蒜头酥 10克 食用油 适量 水 5汤匙 酱油 1汤匙 白糖 1茶匙 芝麻香油 1汤匙 盐 适量 红辣椒 少许


它有“山珍瘦物”的美称,爽脆鲜嫩,非常清甜,夏天凉拌最美味


【做 法】

1、龙须菜洗净,摘去老叶及粗老的梗,切成段待用。


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2、准备一锅清水,加入少许盐和色拉油,将切段的龙须菜放入水中焯烫二三分钟至熟 ,然后用冷水冲至完全冷却,或者煮熟后要放入冰水中冰镇,这样能保证龙须菜的脆嫩。然后龙须菜沥去水分放入盘中。


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3、蒜去皮剁成蓉,红辣椒切成细丝待用。


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4、准备一个调料碗,加入1汤匙酱油、1茶匙白糖、1汤匙芝麻香油、少许盐,再加5汤匙清水调匀,调成味汁待用。喜欢酸的,可以再加1汤匙醋。


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5、锅置于火上,加入适量的食用油烧热,放入蒜末和蒜头酥炒出香味。


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6、接着锅中倒入调好的味汁,炒至酱汁浓稠。


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7、最后把炒好的酱汁淋在准备好的龙须菜上,放上红辣椒丝,吃的时候拌匀即可。美味的蒜头酥龙须菜就做好了!


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【啰嗦几句】

1、龙须菜含有中等嘌呤,有涩味,通过焯水可以去掉,不过痛风患者还是不宜食用。

2、龙须菜焯水时加入盐和油,可以让龙须菜的色泽保持青绿,吃起来口感更滑嫩。

3、购买龙须菜时注意,直的须根较嫩、卷曲的较老。龙须草采摘后存放的时间越长,纤维越老化,口感就不好了,最好尽快食用。如果当天没有食用,不要清洗,用报纸包裹起来,保持干燥,放入冰箱冷藏。

4、蒜头酥的做法:蒜剁成蓉;热锅热油,油多些,油温升高就立马转小火,放入蒜末,边炸边搅拌,以8字形方式进行拌炒搅匀;等到蒜末煸炒出香味时,加入一匙盐和香油;大部分的蒜末都开始变金黄就熄火,平铺盘中放置冷却,然后放入玻璃罐中密封,冰箱冷藏保存。当然,如果你觉得麻烦,也可以买现成的蒜头酥。

它有“山珍瘦物”的美称,爽脆鲜嫩,非常清甜,夏天凉拌最美味

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