自制网红黑糖珍珠奶茶脏脏茶(珍珠超高成功率)

2018-11-05 20:45:00 3点赞 39收藏 3评论

夏天这条命是奶茶给续的~

戒了2年的碳酸饮料和奶茶,到广东之后完全破功~

今年又迷上了鹿角巷的黑糖珍珠奶茶,完全没得救了

自己动手做起来

第一次倒腾木薯粉时候,还烧坏了一只玻璃碗浪费了粮食~

黑糖珍珠材料:

木薯粉150g,红糖(黑糖)50g,黑糖桨2勺,白砂糖1勺,50ml。

奶茶用料:

红茶包1包,奶粉3大勺,白砂糖1勺,冰块少许。

先做黑糖珍珠。

自制网红黑糖珍珠奶茶脏脏茶(珍珠超高成功率)

小奶锅一口,木薯粉最好倒入碗中备用

自制网红黑糖珍珠奶茶脏脏茶(珍珠超高成功率)

水烧沸化红糖、加入黑糖桨,红糖充分融化后倒出两勺备用。一次性加入三分之二木薯粉,迅速搅拌。要快!搅拌均匀后再加入剩余三分之一木薯粉(老手可以一次性全加)。根据粉的状态适当加糖水调和。趁热搅拌到可以揉面的状态,用擀面杖擀平,切小方块,搓圆。搓的过程中如果太干,可以适当再加一点点糖水调化~

自制网红黑糖珍珠奶茶脏脏茶(珍珠超高成功率)

如果不想搓圆也可以小方块直接煮。搓圆之后放在容器中加一点木薯粉摇晃 防止黏在一起。吃不完的可以放冰箱,改天要吃的时候煮。

自制网红黑糖珍珠奶茶脏脏茶(珍珠超高成功率)

煮珍珠奶茶准备的工具

自制网红黑糖珍珠奶茶脏脏茶(珍珠超高成功率)

将冷冻的珍珠取出一份,锅中加入300ml水,沸水下珍珠,煮15分钟以上(没速冻过的珍珠煮5分钟就可以了,速冻过的要煮15分钟以上,要煮到珍珠微透名状态比较理想)。珍珠出锅后果冷水放在冰水中泡一会放凉,捞出放碗里,放入少许凉水,防止都粘在一起,加一勺白糖保持甜度

自制网红黑糖珍珠奶茶脏脏茶(珍珠超高成功率)

加上800ml水,水沸腾后加一个红茶包,红茶沸1分钟后去红茶包,加2-3大勺奶粉。过掉未化的奶粉颗粒,出锅加冰块放凉。

自制网红黑糖珍珠奶茶脏脏茶(珍珠超高成功率)

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煮奶茶的功夫用黑糖桨在杯子周围调黑糖挂壁

自制网红黑糖珍珠奶茶脏脏茶(珍珠超高成功率)

今天比较着急珍珠没煮透,略硬

附上一个熟透的珍珠样子~~

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黑糖挂壁融化的很快,热的奶茶融化越快~~拍照要赶速度啦

自制网红黑糖珍珠奶茶脏脏茶(珍珠超高成功率)

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小贴士

1、黑糖比较难买,用红糖代替。糖浆推荐red seal红印黑糖,最近吃断货了..临时买了其他代替。

2、红茶可以用正山小种或者大红袍煮,茶味更浓郁~

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