这面食做法真简单，手不沾面，搅一搅就上锅，出锅比蛋糕Q弹好吃

夏天到了，天气炎热会导致人体大量出汗，其实这倒未必不是一件好事儿，因为出汗的同时可以将人体代谢后的废物排出体外，还能带走一部分热量，是调节体温的一个重要方式。但是也要及时补充水分才能保持身体机能平衡，而且多喝水还能避免出现上火的情况。说到上火咱们平时在饮食上也得注意，少吃辛辣或烘烤类食物，多食用性质温和的蔬菜和水果，毕竟身体健康才是最重要的。

我比较喜欢做烘焙类的糕点，但到了夏天就会相对减少很多，因为在烘烤的过程中食物的水分完全蒸发掉，而且大多都是重油重糖的，经常吃肯定会上火。所以今天就来推荐一款营养又美味的紫薯发糕，这个发糕应该归类到中式面点中，但是做法比馒头、花卷这些要简单多了，双手无需沾面，将所有食材混合搅拌均匀，再经过发酵上锅蒸熟即可。成品暄软香甜，比蛋糕Q弹有嚼劲儿，而且就算在夏天吃也不会引起上火，当早餐也是很赞的，下面就来看看具体做法吧！

【紫薯发糕】

所需食材：紫薯泥80克 细砂糖35克 温水150克 酵母2克 普通面粉105克 小麦淀粉50克 玉米油（涂抹模具）少许

制作步骤：

1.紫薯洗净刮去外皮切片装盘，覆盖保鲜膜上锅大火蒸约二十分钟至软熟状态，也可以用微波炉操作。

2.取出蒸好的紫薯放进破壁机中，加入温水和糖打两分钟呈细腻的紫薯糊，晾温后放入酵母搅拌均匀。

3.将普通面粉和小麦淀粉混合筛到紫薯泥中，小麦淀粉也可以换成木薯粉，然后搅拌至细腻顺滑状态覆盖保鲜膜静置半个小时。

4.到时间后搅拌约一分钟，再盖上保鲜膜继续发酵一个半小时。

5.当面糊发酵至原来的两倍大，继续搅拌均匀使内部的气泡消掉。

6.在模具底部和边缘刷一层玉米油，然后倒入面糊至模具八分满，震出气泡静置十分钟，上锅前还要再震几下模具。

7.蒸锅中添水烧至沸腾，将模具分别放进蒸笼内，上面盖一层保鲜膜防止水蒸气进入，上锅大火蒸三十分钟左右。

8.关火后再等两分钟取出脱模即可，好吃又好看的紫薯发糕就做好啦！

9.吃起来不是软绵绵的口感，稍微Q弹有嚼劲儿，老少皆宜哟！

小贴士：

紫薯一定要打成糊状，这样蒸好的发糕才能细腻光滑。没有我这种模具可以换成耐热的玻璃碗或者小一些的蛋糕模，但因为模具不同蒸煮的时间也要适当做调整哦！

您喜欢吃紫薯发糕吗？如果我的分享对您有帮助就请点赞、收藏加转发，有什么问题和建议可以在文章下面给我留言，大家互相讨论学习！关注辛墨墨的小食光，我会每天在这里分享各种优质美食，欢迎来访！