哇,用糯米粉做的麻薯拉起丝来更厉害呢!

2020-09-03 22:00:00 4点赞 58收藏 3评论

本文经豆蔻食记授权发布,原标题:哇,用糯米粉做的麻薯拉起丝来更厉害呢!,作者:白豆蔻,文章内容仅代表作者观点,与本站立场无关,未经允许请勿转载。

昨天买了五斤荔浦芋头

第一件事儿就是做芋泥麻薯盒子

Q弹滑,好吃到感动!!!

哇,用糯米粉做的麻薯拉起丝来更厉害呢!

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做法跟之前的豆乳盒子一样,戳 ↓

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然后我想起来之前有朋友问 :“没有木薯淀粉怎么做麻薯?”

那就顺道分享下糯米粉版的麻薯做法!

做法参考的是下厨房@sandcastle的方子。

哇,用糯米粉做的麻薯拉起丝来更厉害呢!

1、糯米粉、玉米淀粉、牛奶、糖混合成糊

糖的量可自由调整

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面糊倒进深盘,水开后上锅蒸15分钟

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麻薯成熟的判断标准是:
1️没有液体
2呈现米白色
3 勺子铲起的时候有阻力

如果没蒸熟吃起来就会有粉感

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趁热把麻薯铲下来

放进保鲜袋里,加10g的玉米油,想要香气更足,可替换成黄油

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隔袋子反复揉捏到,油分全部吸收

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油揉进去之后就直接使用或者放密封盒冰箱冷藏。

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如果追求拉丝,那就带上一次性手套

像小时候搅糖稀一样反复拉扯,直到能拉很长,但是不断

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高亮提醒:手套一定要带,否则会粘手到怀疑人生,最终效果是这样的:

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用不完的可以密封冷藏,最长存储时间为一周。时间再长就会变硬,无法拉丝。适合拿来做面包、蛋黄酥、肉松小贝之类的馅料!

和芋泥一起搭配,味道最赞!!

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