可以生吃的鸡蛋

作为全球最大的鸡蛋生产国，中国开始出现越来越多新鸡蛋品牌。2019年，中国共生产了3300万吨鸡蛋，占世界鸡蛋总产量的40%。[1]据国家统计局公布的数据，2020年中国国内鸡蛋消费量2947.8万吨，全球排名第一；人均鸡蛋消费量为296枚，全球排名第三。[2]尽管市场广阔，但中国鸡蛋市场品牌鸡蛋占比不到5%，仍处于有品类、无品牌的状态。就是在这样零散的市场中，跑出了一个定位细分品类的新品牌——黄天鹅。

2018年成立的黄天鹅主营可生食鸡蛋，创始团队2001年就在探索鸡蛋的品牌化，靠着“引进日本38年可生食鸡蛋标准”在中国蛋类市场“卷”出了一条新道路。

华经产业研究院显示，2022年中国鸡蛋市场规模3334.6亿元。为了从3000+亿元的市场中脱颖而出，黄天鹅在原先洋鸡蛋、土鸡蛋的传统分类中，开创了可生食鸡蛋这一新品类。在可生食鸡蛋尚未出现前，市场上传统概念认知的好鸡蛋就是“土鸡蛋”。黄天鹅也对消费者进行了调研。品牌发现，虽然消费者认为土鸡蛋好，但是土鸡蛋这个品类却缺乏标准。同时，生产消费者心中的土鸡蛋需要散养母鸡，而从生产结构来看，蛋鸡养殖很难实现规模化散养。[6]

黄天鹅认为，如果产品仅能满足鸡蛋最基本的需求，就很难建立品牌。“散装蛋虽然体量更大，但是它在货品化上仅满足了鸡蛋最基本的需求，价值同质化，且大部分价格便宜，吸引的大部分消费者都有较高的价格敏感度。加上品牌的关注度较低，这个品类很难实现溢价。”

因为日本可生食鸡蛋市场规模大，历史久，黄天鹅在宣传上选择从日本标准切入，在官网和产品包装上都着重突出日本标准——引进日本38年可生食鸡蛋标准，再搭配日本养鸡产业研究会会长、黄天鹅首席科学家加藤宏光的宣传照，黄天鹅就将自己的产品向日本的可生食鸡蛋靠拢了。黄天鹅在也品牌官网中向消费者展示品牌鸡蛋的特点，如定制饲料配方喂养，添加益生菌抑制沙门氏菌；黄芪多糖天然中草药保健，杜绝使用抗生素；海边的养鸡场，鸡舍带空调、新风系统等。