厨师机是厨房里解放双手的神器，但是如果买了不会用，再好的厨师机也是浪费！

家用多功能厨师机在中国大概是六年前开始正式兴起。

那个时间掀起了一波烘焙的热潮，大家有时间都会在家里做做蛋糕、烤烤蛋挞等等。

但如果是真的喜欢烘培的话，我觉得厨师机在烘焙中真的可以起到一个不可或缺的一部分，甚至做部分菜品时候没有厨师机的效率真的不可想象，所以厨师机是可以帮你重复无创造性的工作，有条件的话的确值得收入囊中的。

本人用过的厨师机不多，牧人王、大草原和SMEG。

今天以SMEG的厨师机为例，送大家一份厨师机使用指南。

虽然可能别的厨师机不一定适用～不过原理相通，所以大家可以继续往下看～（此文针对入门烘焙者）

厨师机需要放在平整的桌面上，一般的厨师机底部是有四个吸盘，放在平稳的桌面上可以牢牢地吸住平面，避免在工作时晃动。当然一些质量比较好的金属全机身的厨师机是不需要吸盘的，因为机身重量已经足够稳定。

按相应的按钮使机头抬起。

这里针对不同的厨师机抬头按钮的设计都是有区别的。

机头抬起以后，将搅拌浆或和面钩、球形打蛋器（球形打蛋器为例）装在旋转杆上。

注意，装上后要逆时针旋转到位，以避免在工作时脱落。

只要是用到厨师机的搅拌功能都会需要用到搅拌桶，搅拌桶内放入食物时，体积不能超过桶内最高标注线。

本来我买的标配是没有玻璃搅拌碗的，玻璃碗是后来单独买的，原配是不锈钢碗，是没有标注线的。

要是大家的搅拌桶也没有标准线，也可以按照大概去判断，一般是不超过整体容量的65%。

一般厨师机都有配备导流罩，在使用厨师机进行搅拌一些相对存在流动性的材料（比如蛋清，淡奶油），或者是放入的食材分量较多的时候我们都需要用到导流罩，最重要的是一个防溅和导流的作用。

食物放好以后，下压机头直到听到咔哒一声响，令厨师机的机头处于锁定状态。

最后，我们滑动厨师机顶部的拨杆，将它调到需要的档位速度，这时厨师机便会立刻开始工作了。

打发蛋清：5~10档速

打发黄油：5~8档速

混合面糊：2-3档速

揉打面团：2~5档（不建议超过5档）

【原味黄油巧克力豆饼干】

黄油80克

糖粉50克

鸡蛋2个

低筋面粉130克

玉米淀粉80克

巧克力豆适量

黄油在微波炉叮一下软化至可以用手指按扁放入除湿机搅拌桶中，加入糖粉。

开启厨师机调至中速（5挡）打发黄油。

鸡蛋打散分多次加入打发蓬松的黄油中，混合均匀后再加入鸡蛋液继续打发如此类推。

筛入面粉混合成面糊，这里可以用平搅器（如下图）。

混合均匀至无干粉后揉成团，揪一小团压扁，放上巧克力豆。

烤箱预热，170度20分钟，好吃的巧克力豆饼干就做好啦！

【一次发酵牛奶小餐包】

高筋面粉120克

牛奶70克

细砂糖14克

耐高糖酵母2克

黄油16克

鸡蛋1个

盐3克

除黄油外的材料全部放入搅拌桶，厨师机开低速（2挡）搅匀约1分钟，然后转高速（4档）揉面至八成筋，即能拉出薄膜，但薄膜戳动后洞口边缘呈锯齿状，约8分钟。

然后加入室温软化的黄油，厨师机开低速（3挡）搅匀，约2分钟，然后转高速（4档），揉至完全扩展阶段，约6分钟。

完全扩展阶段就是能拉出大片薄膜，且用手指戳洞后，洞口边缘光滑的状态。

揉好的面团平均分成12份，每一份都揉面排气后滚圆，稍微整理一下，放入烤盘中。

表面覆盖保鲜膜进行发酵，可以借助烤箱的发酵功能进行发酵（夏季可以直接利用室温发酵），发酵温度在26-28度之间。发酵至2倍大，满盘即可。

用羊毛刷，表面刷一层薄薄的蛋液，同时烤箱预热165度，放入烤箱中层，上下火165度烤20分钟左右。

烤熟取出，连同烤盘在桌面摔一下，震出热气。

一次发酵也可以很软很拉丝哦！

学会用厨师机，用好了厨师机，你就是厨房里的造物神！！！

以下是个人正在使用并觉得不错的品牌产品，有点点小贵，纯分享~

除了使用的工具是一次性投资之外，烘焙真正的坑是那些消耗品啊~面粉奶油芝士黄油......

懂的自然懂~知音在何方？？？？

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