我家过年必备的什锦菜

在我家，过年必备的特色菜是什锦菜。

一过腊八，家人便开始张罗食材：腌菜、胡萝卜、豆腐皮、黄豆、花生、豆芽，一样都不能少。这其中，最要紧的是腌菜。自家秋天就腌下的青菜，到了腊月正是风味最好的时候——咸香之中透着鲜润，是整道菜的底味。

每年做什锦菜，家里总要用柴火锅。一来柴火炒出来的菜格外香，锅气足，味道醇；二来一次能炒上一大锅，分装好了，可以给亲戚们一家一家送去。整个正月里，无论哪顿饭桌端上这道菜，都是清爽开胃的凉菜，也带着一份相互牵挂的暖意。

即便不在过年，什锦菜也是平日里受欢迎的早饭菜。白粥配上一小碟，朴素却亲切。而在我们记忆里，只要吃到什锦菜，便知道——离年不远了。

我家的什锦菜，其实并无定式。除了那几样基础食材，家里人爱吃什么蔬菜，往往也就随手添进去。黄豆酥软，花生香脆，豆芽清甜，腌菜提味，各色菜蔬在锅里相逢，热闹纷呈，仿佛一场小小的团圆。味道也层层叠叠，咸中带鲜，脆中有软，每一口都承载着熟悉的烟火气。

这不仅仅是一道菜，更像是一个温情的仪式。从准备食材，到灶前翻炒，再到装瓶分享，每一步都蓄着对旧岁的回味、对新岁的期盼。它朴素、家常，却总在年关时分提醒我们：日子就在这样的滋味里，一遍遍过着，温暖如初。