美食 篇一：教你用烤箱做纸杯蛋糕

以下是制作纸杯蛋糕的步骤：

准备材料：鸡蛋2个、低粉40g、白砂糖30g、牛奶25g、植物油20g、柠檬汁几滴。

将蛋白和蛋黄分离，盛放蛋白的容器必须无油无水，且不能混入蛋黄。

在蛋黄中加入10g白砂糖和牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀，加入植物油搅拌至完全乳化。

筛入低粉，用手动打蛋器采用之字手法搅拌均匀，放在一旁备用。

在蛋白中滴几滴柠檬汁，分三次加入剩余的白砂糖，用电动打蛋器将蛋白打发到硬性状态，即提起打蛋器蛋白呈直立的小尖角。三次加入白砂糖的时间分别是蛋白呈鱼眼泡状态、浓密的气泡状态以及湿性有纹路状态。

取三分之一蛋白放入面糊里，用翻拌手法混合均匀，然后倒回剩余的蛋白里，继续用翻拌手法混合均匀。

将蛋糕糊装进裱花袋里，挤在纸杯里，挤到七八分满就可以。震几下纸杯，将里面的大气泡震出。

放入预热好的烤箱，上下火150度烘烤30分钟然后转上下火160度烘烤10分钟。时间和温度仅供参考，大家根据自家的烤箱脾气进行调节。

烤好后震几下纸杯，将里面的热气震出，冷却后可以挤上奶油撒些装饰糖。

请注意，自制的蛋糕没有任何添加剂，请尽快食用。