油炸丸子

一、选材有讲究

介绍适合油炸的肉类比例，强调肥瘦相间才能外酥里嫩，避免使用纯瘦肉导致口感干柴。

二、调馅是关键

讲解葱姜水去腥技巧及顺时针搅拌上劲的方法，确保丸子内部多汁且结构紧实不散开。

三、控温炸金黄

描述油温六成热下锅、定型后复炸的步骤，重点说明如何通过颜色判断火候以达到最佳酥脆度。