夕山肴 篇四十三：多这一刀，鸡翅吃出了仔排的感觉

创作立场声明：我是土豆，喜欢美食、摄影。想把不同的美食做法与吃法与你分享，美食新媒体里的一股泥石流。

自从去年往断舍离的生活方式努力，隔一段时间就会清理一次冰箱。

基本上很少会囤货，但也总会不经意忘了做。

毕竟家里有个倒班的白衣天使，经常买了食材因为没在家吃饭就给冻起来了。

唯一一盒鸡翅，得把它给安排了。

但可乐鸡翅也太没啥技术含量了，重点是唯一的一听可乐，我还想快乐的喝呢。

所以，随手找来一个抖音做法。

研究了一下可行性和食材情况，我决定安排上。

毕竟用油量还能接受，炸完鸡翅还阔以划里脊肉和炸糍粑。

蒜香鸡翅

Chef：土豆

主材：鸡翅七八个

辅材：蒜1个球、胡椒粉（黑白皆可）少许、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、

生抽1汤匙、糖半汤匙、盐少许、油

烹饪时间：45分钟（不含泡去血水的时间）

Step1

鸡翅泡去血水（约1小时以上），厨房纸吸去水分，用厨房剪刀从两根骨头间剪开

剪好备用

Step2

大蒜剥皮，打成蒜蓉（不要太细，不然不便烹饪）

Step3

蚝油、生抽、糖、盐、料酒

戴上手套，抓匀，腌制30分钟

Step4

去掉鸡翅表面蒜蓉

蒜蓉备用

Step5

平底锅热锅冷油，油温烧至筷子冒泡

鸡翅下锅炸（hold住中小火）

Step6

一面定型再翻面，两面金黄即可，口味重的可以多炸一会儿，注意别糊

Step7

捞出备用

Step8

少油，鸡翅和蒜蓉翻炒（注意中小火）

翻炒均匀

Step9

喜欢辣味的可以加点青红椒圈，色泽更艳丽

虽然以前把鸡翅斩断做过菜，但真没想过这种处理方式。

看起来像什么？第一反应是蛙腿。。。

而吃起来有仔排的感觉，中间一根干净利落的骨头，外面裹满肉。

美味在于炸得微酥的鸡皮，经过腌制入味的鸡肉。

都说鸡腿肉比鸡胸肉嫩多了，而鸡翅绝对不会比鸡腿逊色。

毕竟鸡走的时候比飞的时候多多了。

这样新颖的做法，还是很适合款待客人和吸引小朋友的。

每次都做同样的鸡翅，未免有些乏味，不妨试试新姿势。