烘焙进阶好物 篇五：厨房好物盘点：大容量超静音，轻松揉出手套膜，ACA性能厨师机A1评测

每个人对浪漫都有不同的定义，对于我来说，三餐四季与家人共度就是最浪漫的事。为了在忙碌的工作之余，为家人烹制出健康、营养、丰富的美食，让他们餐餐都能吃得满足，我颇为花心思，一日之计在于晨，早餐我尽量做到一周不重样，我们一家都很喜欢早上吃面食，孩子爱吃面包和巧克力蛋糕，我和老公则喜欢劲道的手工鸡蛋面，作为南方人实在不擅长揉面，在外面买面包、蛋糕价格一直在持续上涨，再加上谁也不知道里面的配料是不是加了“海克斯“科技，怎么解决这个问题呢，只有自己学着做面食，才能从食材源头把关，远离科技狠活，让孩子吃上安心的面包和蛋糕，同时也能省下一些经济支出，但揉面确实是我的短板，我一向是”技术不够，设备来凑“的拥趸，打算入手一台品质不错，符合预算的高性价比厨师机。

线上线下几经对比选择，最后还是入手了烘焙路上的老朋友ACA旗下的新品厨师机——ACA性能厨师机A1。它高颜值、低噪音，6L大容量，完全符合我的需求，亲测高档位和面时底座也很稳，没有出现普通厨师机和面时频繁“跳舞”的状况，用它揉面轻松揉出手套膜，为了让厨师机发挥出更大的作用，我还配备了绞肉和压面组件，平时自己做做手工面，包包饺子啥的别提多方便了。它让我能解放双手，轻轻松松做出家人喜欢的各种面食，让家人吃得开心也放心，也省下了一笔不小的开支，一起去看看！

开箱：

ACA性能厨师机A1外包装采用坚固、耐磨的瓦楞纸包装，内里卡合严丝合缝，主机与配件之间分布科学合理，完全不用担心路途颠簸会损坏机器。自从开始接触烘焙，不知不觉和ACA结下了不解之缘，烤箱、打蛋器、空气炸锅，现在又为家里添置了厨师机,ACA见证了我的烘焙进阶之路。

ACA性能厨师机A1采用奶油白搭配玫瑰金配色，看起来时尚、大气，高级感满满，它不挑装修风格，放置于家居中任一隅均是吸睛亮点，为我家沉闷的厨房增添了一抹亮色。它的重量约为11.8kg，尺寸398*234*371mm，体积小巧不占地，即使是小户型厨房也可以轻松收纳。除ACA性能厨师机A1主机，还标配了S型钩棒、打蛋笼、搅拌桨、不锈钢碗等，以上配件均采用食品级304不锈钢材质，使用也更放心。

不锈钢碗6L大容量，还另外配备了防溅加料盖，盖子上留出空间，既可以在厨师机和面时清晰查看到搅拌状态，也可作为中途加料口。

ACA性能厨师机带扩展口，搭配不同的组件能发挥不同的作用，丰富了厨师机的使用场景，当得起一台真真正正的高品质厨师机！安装组件时，只需打开机身左侧的磁吸式面板，根据自己的需求另配拓展配件，就可以实现绞肉、压面自由。

ACA性能厨师机A1升级了2.4mm铸铝机身，加厚加重再加上底部大吸力的硅胶吸盘，使其工作时机身更稳固，实测既使是高档位和面也不会出现剧烈晃动。它采用高效、低噪、不易发热的永磁直流电机，实际体验噪音不大，800W大功率和面特别快、既省时又提高了工作效率。

ACA性能厨师机A1机的控制面板位于机头左侧，LED触控屏，辅以玫瑰金色边线勾勒，融合了科技与美学，控制面板上可设置厨师机工作时间、选择和面、搅拌、打蛋等功能配件、暂停机身工作等，显示工作时间自动倒计时无需看管，只要定好时间就可以去做其它家务，触屏操控无学习成本，老人小孩均可轻松操作。

厨师机更换配件头或完成工作后都需要使用抬头旋钮，它位于机身右侧底部，安全锁抬头，拨杆设计很方便，只需上提机头，抬头旋钮往下压就可以把机头抬起来，轻松安装或拆卸揉面配件。

圆形金色旋钮可以调节厨师机的档位，ACA性能厨师机A1支持8+P聪慧档位，为不同的配件头设置了相应的转速，用揉面钩揉面成团、压面条等支持1-3档调节，用搅拌桨搅拌黄油、巧克力酱支持1-6档调节，打蛋网打发奶油、打发蛋清支持1-8档调节，P点动档松手即停，可根据具体的食材点动操作。

值得一提的是，在机身主轴侧边还设置了照明灯，随厨师机的工作状态自动开启和关闭，即使在晚上或光照条件不理想的地方，也能清晰查看到不锈钢碗内的搅拌状态，实时根据面团调节工作时间和档位。

自制吐司：

先来测试它的揉面效果，这也是厨师机最常使用的功能，揉出手套膜的面团烤制出来的吐司，组织会更细腻，口感也更松软，我家有个爱吃吐司的小朋友，所以特别想让孩子吃上我亲手做的吐司。揉面前先准备好所需食材：500克高筋面粉 、鸡蛋1个 、牛奶68克、冰水133克、高糖酵母5克、 糖100克（可根据个人口味酌量添加）、 盐5克、黄油50克。

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在厨师机主轴上安装好304揉面钩，把除黄油和盐之外的食材放进6L不锈钢碗，看，它的容量可真大，放了这么多食材下去，还留出很多空间。据官网数据ACA性能厨师机A1搭配的6L不锈钢碗，容量很惊人，一次最多可揉6斤的馒头面团、4斤半的手套膜面团！最多可打发20个鸡蛋，2000g黄油和淡奶油、肉馅一次最多可搅拌1800g，家庭或小型私人烘焙使用都完全足够。

在控制面板上设定好时间和档位，实测触控屏操作灵敏，响应速度特别快。

先设置时间两分钟，档位2档开始混合食材，两分钟后，表面已无干粉，再转3档揉8分钟继续揉面。

厨师机揉面时的稳固性我觉得相当重要，看网上好多厨师机高档位时晃动特别厉害，特别影响使用体验，其实入手厨师机时我也有过顾虑，我可不想要一台工作时“跳舞'的厨师机。还好ACA性能厨师机A1得益于其加厚、加重的铸铝机身、再加上底部大吸力的硅胶吸盘，机器运行时稳固性很强，基本上没有看到太大晃动，我还是比较满意的，上面的动图就是ACA性能厨师机A1开启揉面最高档位的运行实拍图。

加入盐和软化好的黄油，再开3档揉8分钟。

看得出面团已经比较光滑，我感觉胜利在望了！ACA性能厨师机A1内部采用金属齿轮，蜗杆传动高效传动转化，耐久性强，零件也不易老化滑齿，增强了使用寿命，再加上可以商用的S型钩棒，牢固勾住面团摔打，成团效率相较普通厨师机更高，出膜当然就更快，和面全程噪音不大。

大约用了20分钟左右，我拿出面团扯开看了一下，很容量就拉出了光滑、均匀、透光的手套膜，要是自己用手揉，得多久才能揉出手套膜啊，还好有了厨师机，我就可以解放双手，轻松揉出手套膜！

面团经过整形和两次发酵，再放入烤箱180度烤30分钟，孩子喜欢的又香又软的吐司出炉了。

巧克力戚风蛋糕

家里还有可可粉，我打算给孩子做他喜欢吃的巧克力蛋糕，顺便也可以用厨师机打发蛋白，准备好食材：鸡蛋3个、低筋面粉55克，黑巧克力粉15克，食用油30克，砂糖30克，牛奶65克。先将蛋黄和蛋白分离，蛋白放入冰箱冷藏备用，再把牛奶、食用油搅拌，放入蛋黄搅拌，再筛入巧克力粉和低筋面粉，继续搅拌至无干粉状态。

打蛋白霜前先安装好304打蛋网，它的打蛋笼16线加粗，打蛋笼的密度高不易变形，使用寿命更长久，相信打发效果也不错。

放入冷藏的蛋白，滴了几滴柠檬汗，开启ACA性能厨师机A1开启高档位开始打蛋白，厨师机开始高速打发，我分三次加入白糖，打发至有尖勾状停止，温馨提示中途要注意停下查看状态，我就是没有注意查看，蛋白打发有点过了，后面烤蛋糕有点开裂。

将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，与蛋黄糊翻拌均匀，再倒入6寸模具中，轻震几下震出气泡，把表面调整平整，烤箱先130度烤20分钟，再150度30分钟，具体根据每个烤箱的”脾气“调整温度和时间。

烤好后的巧克力戚风蛋糕出炉了，倒扣放晾再装盘，孩子放学回来正好可以大块朵颐。我家娃是”巧克力控“，对它完全没有抵抗力，别提多喜欢吃了！巧克力戚风蛋糕口感松软、细腻，再加上浓浓的巧克力香味真的让人着迷，这就是烘焙的魅力。

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