又居家了，用冰箱里剩下的为数不多的蔬菜给家人做了个下饭菜

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因为众所周知的原因，又又又又又居家了。记不清是今年第几次了，好像也开始慢慢习惯了。既居之则安之吧。

翻了翻冰箱，剩的菜不多了。找到了一把菠菜，看起来正在烂与不烂的边缘徘徊。趁着他还没摆烂，我就拯救一下它吧。好在鸡蛋还有很多，今天就做一个非常下饭的经典菜，蛋酱菠菜吧。

蛋酱菠菜这个菜其实应该算是个传统菜了吧，现在很多饭店都不做了。不过这菜做起来既简单快手又好吃下饭，非常适合打工人。而且菠菜和鸡蛋又营养丰富，吃完又可以活力充沛得去为老板继续搬砖。

首先菠菜洗净，放入烧开的水中焯水，不需要太长时间，菠菜变绿即可。大约30秒左右。这一步可以去除菠菜中的草酸。焯水后放入冷水中浸泡，然后取出攥干直接入盘。

鸡蛋随意几个打散。热锅放油放入鸡蛋烹散。鸡蛋液内可以放一点水，炒出来更嫩。烹鸡蛋油温要高，油要适量多一些。这样鸡蛋会快速烹起来。烹起之后打散称出备用即可。

然后调一个酱，放两勺黄豆酱，一勺面酱，一勺番茄酱，半勺耗油，三勺清水。搅拌均匀。锅内烧油放入酱汁，炒匀后放入鸡蛋翻炒几下。就可以出锅放入称好菠菜的盘中了。

这道菜口感，色泽，味道都非常适合下饭，营养丰富，大家都做起来吧。

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