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一顿炫八盆，这是什么人间美味啊!
2024-01-12 17:15:17
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大家好呀(*^▽^*)，前两天跟朋友在家煮了一顿火锅，落胃安逸。猛然惊觉，已经到吃火锅的季节了啊。
每到入冬，天气渐渐凉下来，肚子里的馋虫就会适时地调整目标。从夏天的冰镇西瓜、哈密瓜、凉面等，转移到能够暖胃的汤品上来。果然，身体就是最智慧的！
那天和朋友吃完火锅，我就开始琢磨杭州有啥适合秋冬“进补”的好物。四处搜罗信息，问朋友推荐。
一家开了快20年的老店，成功吸引了我的注意。
这家店就在临安青山湖边，虽然搬了新店看起来有点不够地道“苍蝇馆子”的样子。
但人家是实打实开了快20年的农家菜馆。
看食客的留言，以前就是一个不起眼的路边小店，完全是凭着自己的好口味，收获了“十里八乡”食客们的青睐。
这种“酒香不怕巷子深”的小馆子，怎么能错过呢！
而且，更令人期待的是他家的拿手好菜“杂鱼汤”。这是老板自己研究出来的特色菜，不少回头客都是冲着这锅鱼汤来的。
据说曾经一桌人炫了八盆杂鱼汤，这可勾起我的兴趣了。
加上入秋之后，喝碗热腾腾的鱼汤可正是时候~不得赶紧去试一下。
一碗鲜到跳脚的杂鱼汤
听说这家的杂鱼汤需要提前预订，去晚就没有了。
我出发前提前给老板通了电话，结果去得太早，还没什么人，我内心还在嘀咕，是不是被“忽悠”了。
没想到不一会儿，食客陆陆续续就坐满了，而且真的每桌都是至少一份杂鱼汤。
除了大桌聚餐，还有一个人来的食客，也点了一份杂鱼汤津津有味地品着。
不一会儿，我的杂鱼汤也上来了，一看奶白色的汤底，不由得在心底暗赞一声，“好！”。
顾不得其他，我先盛了一碗汤出来，口感非常醇厚，鲜味浓郁，而且还能喝到一点儿淡淡的辣味。
光是这点辣味，就想给厨师点赞，浓汤虽鲜，但喝多了会腻，有微微的辣味中和，就能冲淡这种不适感，厉害的！
然后就来一一尝里面的鱼肉了，我问了问老板，里面一共有三种鱼，汪刺鱼、小鲫鱼和鲶鱼。
我进来的时候，就在鱼缸见到了它们的身影，不过混在一锅里，就分不清谁是谁了。
不甘心“猪八戒吃人参果”的我，在囫囵吃了几口，味觉还是只能停留在“鲜嫩、好吃”之后，决定向老板请教。
老板果然厉害， 很快就一一分出了不同的鱼肉，我分开品尝之后，惊讶地发现，原来即使同一锅里，不同鱼肉差别真的能吃出来的！
首先是汪刺鱼，这个鱼的外面有滑溜溜的一层，入口有种果冻的感觉。
整体口感非常嫩滑，而且奶香味特别足，刺也不多，是老少皆宜的口味。
然后是鲶鱼，鲶鱼的肉吃起来明显要紧实一些，刺也比较大，能感受到大口吃肉的快乐。
最后是小鲫鱼，这个是惊艳到我的。我向来不耐烦吐刺，所以并不太喜欢吃鱼。鲫鱼绒刺又是最多的，真的很劝退。
但是我耐心地处理鱼刺之后，发现鲫鱼的香味特别赞，是一种让人觉得有点“硬”的香味。
在“奶味十足”的一锅鱼汤里，还能吃到非常足的鱼香，真的很绝。
吃鱼的时候，一定要记得泡在汤汁里慢慢品尝，鱼肉混合着奶香味的浓汤，美味加倍！
而鱼汤鲜美的秘密，也藏在锅底之中，新鲜螺蛳、鲜笋，还有鸭肠，都是给鱼汤增鲜的秘诀。
不过笋吃起来我觉得没啥味道，可能味道都融在汤里了。鸭肠倒是很值得一试，嫩而不老，既有嚼劲，又不会觉得柴，而且没有腥味。
能够不用重料料理出还能入口的鸭肠，我觉得本身就很厉害了。
我很好奇这锅汤的做法，问老板是不是提前熬好的。
老板说并不是，每锅都是新鲜现熬，一锅鱼一锅汤，也没有囤高汤，纯粹就是用底料和鱼熬煮出来的鲜味。
一开始还觉得这锅汤挺多的，没想到一个人竟然能喝个大半，看来，传说中“一桌人点了8盆杂鱼汤”，果然不只是传说啊！
其他菜也值得一试
当然，来都来了，虽然杂鱼汤是镇店之宝，但也要尝尝其他拿手好菜不是。
和大部分农家乐一样，他家也是看菜点菜的，还把一些经典菜做了菜品模型放在厨房，一眼看过去还挺眼花缭乱的。
除了招牌的“鱼”系列，冰柜里还有一些很重口味的食材，鳝鱼、田鸡、猪脑、鸡腰子什么的。
安全起见，我只点了一个推荐度很高的“白斩鸡”。
从肉类看过来，整筐的蔬菜就赏心悦目多了。
看起去非常鲜嫩，让人很有食欲。我选了一个没怎么吃过的红心菜。
菜上来之后，虽然有招牌杂鱼汤“珠玉在前”，但白斩鸡竟然也是不输的。
如果说杂鱼汤是“鱼有鱼味”，那白斩鸡就是“鸡有鸡味”。老板说是“本鸡”做的，看来诚不我欺！
鸡肉本身能闻到浓郁的鸡油香气，肉吃起来兼具了鲜嫩和紧实两种矛盾的口感。刚咬下去是软嫩的，但是细嚼肉质却也是紧实的。
最重要的是，即使不沾调料也能吃到鸡肉本身的鲜甜味。
有些部分还能看到亮黄色的鸡油，不过我对这个有点接受无能，没有尝试。
调料是酱油、醋、葱蒜调味的，非常提鲜，配上调料整个鸡肉的口味就更加丰富了。
至于红心菜，菜本身是不错的，食材非常新鲜，吃起来鲜嫩脆爽，还有淡淡的甜味。
但做法个人觉得有点可惜了食材，用了酱油和豆豉调味，导致整体味道有点咸。
蔬菜本身的鲜甜被压制了，不过下饭是不错的。
土豆饼这种可以空口吃的小零食，也是蛮多人推荐的。
表皮酥脆、内里软弹，吃起来像是加了淀粉一类的，弹牙感过于强烈了。
这几个菜吃下来，基本上没怎么踩雷，还有好多人推荐他家的卤味，如果有试过的股东，也可以留言说说~
PS，剩菜我打包了嗷~光盘有我！
来都来了，逛逛青山湖吧
这家店距离青山湖很近，我去的时间早了，就顺便去湖边逛了逛，发现这里真的蛮适合周末来做有氧运动的。
沿湖有一条骑行路线，一路沿湖而行，路旁树木茂密，一路骑过去神清气爽。
路上还会遇到成片的水杉林、湿地公园，公园里还能偶遇白鹭，骑会儿，停下来看会儿风景，舒坦。
骑一段返回或者环湖一圈都是可以的，环湖一圈在42km左右，大约4~5个小时，可以根据自己的体力安排。
湖边有很多租自行车的地方，山地车69元/天，如果是景区提供的普通自行车，15元/小时。
除此以外，还有电瓶车租赁，电瓶车有单人的，也有四人座的，全家出游蛮方便的。
周末去湖边骑个车，然后顺便找家店美美的喝碗鱼汤，下次和朋友周末聚会的场地就这么愉快地安排好了！
最后，还是按例放上账单，自费食用，良心推荐哦！
这家店的地址给大家放这儿了，喝鱼汤的话~要记得早点去哦！
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/ 余村农家 /
📍 地址：
杭州市临安区锦城镇泥山湾路雅庄家园16号
⏰ 营业时间：
11:00-13:00；16:00-19:00
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