不要嫌茄子太费油，只需多做一个简单步骤，酱香浓郁吃上不想撂筷

一晃宅在家里二十多天了，这段时间不能自由出门，全都闲得无所事事，居然把很多人的潜能激发出来了。以前看朋友圈大家都晒娃晒老公的，现在大部分都是晒美食，曾经不下厨的人变成了美食家，别说还有模有样的嘞！什么事情都有双面性，这次让很多人学会了生活，以前想吃啥随手就点外卖，根本不想研究下厨的事情，但现在大家都把健康放到第一位，自己做饭是必不可少的，可能对于厨房新手来说一开始会有些难度，那不妨就从简单又营养的家常菜开始吧！

茄子是生活中的常见蔬菜，在我国各省均有种植，其中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种人体所需的营养成分。茄子的质地厚实，内部像海绵一样，烹饪时就会特别吸油，一般饭店的做法是将茄子过一遍油，虽然味道好但并不适合居家操作。今天推荐的这款茄子做法特别简单，不用油煎更不用炸，只要将茄子上锅蒸五分钟再进行下一步操作即可，成品酱香浓郁、软烂入味、咸鲜微辣吃起来比肉还香，但又不会感到油腻，肉末与茄子交织在一起，裹着浓稠的汤汁放到米饭上，剩下的就只有狼吞虎咽的份，完全不想撂筷子了。

【酱烧肉末茄子】

所需食材：茄子600克 猪肉150克 小米椒2个 生抽10克 老抽10克 豆瓣酱15克 糖8克 香葱2根 姜1片 大蒜4瓣 醋5克 玉米淀粉5克 清水80克 食用油2大匙

烹饪步骤：

1.将茄子的外皮削掉，切成手指粗细的条状，如果茄子皮比较嫩保留也可以。

2.将切好的茄子放到清水中浸泡，防止氧化变色。

3.猪肉用料理机打成肉糜，小米椒切成小圈，切葱花、姜、蒜末备用。

4.小碗中调入生抽、老抽、糖、醋、玉米淀粉、豆瓣酱和清水搅拌均匀成酱汁。

5.锅中添水烧开，将茄子装盘上锅开大火蒸五分钟取出。

6.另起锅倒入两大匙食用油烧热，放入肉糜小火炒散至发白断生状，再放入葱、姜、蒜和小米椒炒出香味。

7.接着放入蒸好的茄子，改大火翻炒均匀。

8.再倒入调好的酱汁翻炒均匀小火煮两分钟，待汤汁黏稠后关火即可。

9.一道简单又美味的酱烧肉末茄子就做好了，实在太费米饭了！

小贴士：

茄子的品种不同，随便什么颜色和形状的都可以用，酱汁按照个人口味调配。这里的豆瓣酱是黄豆酱，喜欢辣的也可以换成郫县豆瓣酱。

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