有了它，大锅里的酸菜白肉才叫完整！

继上一次阿姣妈妈制作了东北特色“苏耗子”获得一致好评后，阿姣爸爸表示羡慕嫉妒了，苦思目想自己有啥拿手绝活没展示出来。这不~话音未落，老赵带着“血肠”来了！

老赵格外中意这一口，所以一来二去的自己也就摸索出了制作的门道。接下来想学的，想看看血肠到底咋做出来的亲们，您瞧好了~~

食材配料：猪血一斤半、猪小肠一斤、肉汤、葱、香菜、花椒面、胡椒粉、盐、味精、豆油。

① 将准备好的猪小肠进行清洗，我们需要先用盐水洗2-3遍，再用小苏打水洗2-3遍！注意老赵这个手法，利用筷子将小肠正反面自由切换，这样清洗才会更加到位！

② 新鲜猪血（猪血中不能有任何血块等杂质）、老汤（瘦肉或者猪骨头煮出来的汤），待老汤温度降低至60度时，再将老汤和猪血兑在一起，两者比例为1：1。血肠的鲜和嫩，就是靠这步发挥出来的！

③将葱花、香菜、味精、花椒面、胡椒粉、咸盐还有降温后的熟豆油，放入猪血中一起搅拌，别小看这些常见的食材，它们可以去除血肠中大部分异味。

④ 灌血肠的重头戏来喽~~~手上没点功夫，怕是真完成不了！说实话，老赵也很忐忑，所以他把小肠逐一剪成了小段，一旦破口，也好挽救！

⑤用白线先将肠子的一头系死，另一端插上漏斗，一边灌肠一边要抬手，帮助猪血向肠尾流动。肠子别灌太满，留些空隙再用白线系死，这样一根血肠就灌好了。（留空是因为煮熟后会胀，留空不会胀破肠子。）

⑥ 煮血肠也是个技术活，不能将水烧开，要用小火将血肠温熟！切记~别用大火，一旦水开了，肠子就容易煮破了。

15分钟即可，此刻可以用牙签扎一下血肠，若没有血水渗出，那基本上就算成功了！

整个制作过程，阿姣妈妈也没闲着。她将之前准备好的排骨和五花肉，下锅炖煮了一个小时，又将酸菜放入锅中一起炖20分钟，此刻的大铁锅里正咕嘟咕嘟冒着白气~飘着香味，等待着血肠的加入！

趁着热乎夹起一块儿送进嘴里，肠衣轻薄脆嫩，血肠滑嫩绵糯！猪血的鲜味在香菜、葱花的映衬下显得格外诱人~口口的咸鲜香浓，不蘸蒜酱也足够美味！！

猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙等营养成分！对贫血、面色苍白者有改善作用，也是排毒养颜的理想食物~