那些“记忆中”的上海名小吃 篇十八：迟到的元宵节美食—美新点心店（汤圆）

序

对于一直生活在上海的人来说，元宵节有2件事是这一天尽量要参与的，一是吃汤圆，二是去城隍庙看灯展。城隍庙灯展，现在是一年比一年火爆，哪怕节节攀升的票价也无法阻挡人们的热情。

▼ 今天豫园人数累计预计超过200,000人（来自于新闻播报）。

汤圆，这款大众食品，大家都喜欢。而生活在长年生活在上海的人们，有着各自喜欢的老店。

比如，2年前写过的王家沙

那些“记忆中”的上海名小吃 篇八：传统节日留给我们的不仅仅是情怀，还有美味——王家沙汤团等元宵节（中国传统节日）元宵，原意为“上元节的晚上”，因正月十五“上元节”主要活动是晚上的吃汤圆赏月，后来节日名称演化为“元宵节”。元宵之夜，大街小巷张灯结彩，人们赏灯，猜灯谜，吃元宵，将从除夕开始延续的庆祝活动推向又一个高潮，成为世代相沿的习俗。元宵在早期节庆形成过程之时，只称正月十五日、正月半或月因你们而飞| 赞34 评论59 收藏189查看详情

还有，本文要写的美新点心店，这种有些年头的老店，都是只此一家，别无分店。

▼ 今晚美新点心店也上了新闻

▼ 美新坐落与陕西南路/威海路交接，门口停车肯定没有的，只能停周边。

美新点心店的大馄饨和汤圆（甜 & 咸）

▼ 早上9:00左右，特意避开早餐高峰，想着可以少一些人。快到门口了，就看见门口已经站了不少人了，心理不免咯噔一下，不至于吧，时间不早了，怎么还那么多人排队啊。

▼ 走进店里，才了解到门口那些排队的人，是已经拿到外卖号，等着拿汤圆的。而店里空位子上，也已经坐满了阿姨妈妈们。左边仍然在排队的是等着买外卖生汤圆的，右边的队伍才是堂吃的队伍。

▼ 看了一眼墙上的价目表，大部分食品都“临时”下架，不卖了。店家是觉得生意太火爆，堂吃的人坐不下，影响用餐体验，干脆这段时间（2/26~3/4）就不供应堂吃，只提供外卖。而我来的时候，正好是堂吃禁售期。只能下次在来店里体验了。现在这个时间点，如果你还没有拿到外卖号的，哪怕在店里排队，都不一定能保证你能买到。可见生意之火爆程度。

▼ 既然饿着肚子来了，总要吃点东西的，点了一碗大馄饨。店里的空间原本就不大，还有一大半被等候拿外卖的阿姨妈妈们“占据”，听着他们嘎三胡，也蛮有意思的。操作上海话的服务员，也一点都不客气，操着大嗓门，动作麻利地收拾桌上的用餐完的碗筷，还需要不停来回搬动准备开卖的外卖品。大馄饨冒着热气被端上了桌，可惜少了一些猪油的香气，葱花也只是点缀似的放了几个。

▼ 大馄饨的个体倒是保持这应有的大小，厚厚的碱水皮，包裹着圆鼓鼓的菜肉馅。

▼ 第一口，没什么惊艳的感觉。第二口，仍然如此，青菜切的还不够细，肉绞的程度也差了一口气。喝了一小口汤，汤头鲜美程度也一般。唉……令人失望啊！满分5分的话，这碗菜肉大馄饨勉强只能打2分，我能给的评价只能是：不难吃。

▼ 店里透明的玻璃橱窗里，年轻的“师傅”们，手脚麻利地在搓着汤圆，只看到黑洋酥馅料的。

▼ 4位师傅同时开工，在这里搓汤圆更多的是满足顾客视觉感官上的要求（作秀）。从侧面看，倒是看到肉（咸）汤圆了。像这样，坐在玻璃橱窗里加工原本是为了让顾客更加放心，但看到师傅们就算有口罩也不带，边包边谈笑风生，真的好吗？

▼ 即将销售的半成品，就堆在桌子下面

▼ 有些顾客只买“原料”的，服务员直接就可以给你装袋了。这位上了年纪的阿伯就买了不少汤圆馅料（黑洋酥、鲜肉）、水磨粉。

▼ 吃完馄饨，赶紧逃到店外，店里现场排队的队伍越来越长了。

终于盼到提供堂吃的日子了，一大早特意空着肚子搭乘公共交通来美新（周边停车不方便，再次提醒），在店里排队买生汤团的仍然不少人，不过比起之前的人数，那是要少了2/3。柜台上一问，汤团堂吃的时间要10:30 以后，结结实实的又让我吃了一个闭门羹，还是正空着肚子的。

10:30，准时回到美新，果然排起了长长的队伍，店堂里座无虚席，但每个人面前的桌子上都是空空如也。原来都是刚刚买好票的。

▼ 包荠菜肉馄饨的阿姨，玻璃房里坐不下，坐在门外操作了，手势清爽、速度极快，馄饨芯子用小木板挖一板，大小看起来不多不少，这绝对是日积月累的真功夫！

▼ 等了约莫6分钟，一碗半甜半咸的汤团端上来了。甜汤团（8只8元），咸汤团（4只8元），半甜半咸（4甜2咸8元）。第一眼看到这碗让我特意三顾美新来的人，有些小小的失望，汤水不够清澈。

▼ 先来甜的吧。个头上，比平时我常吃的“湾仔码头”黑洋酥汤圆大了一点。

▼ 咬一口，黑洋酥没有马上流出来，继续“团”在里面。外皮很糯、很软，不粘牙。黑洋酥馅子处理的没那么细腻，甜度一般（板油、白砂糖没有放太多），但这真是我觉得比速冻黑洋酥汤团好吃的地方。

▼ 作为一个土生土长的上海人，在汤团这件事情上，我没有遗传到我爸的喜好，我不喜欢吃肉汤团。此次为了写帖子，只能选择了半甜半咸的，咬开来给各位值友看一下吧。美新的肉汤团竟然不是传统的做法，在汤团一端拉出一条小尾巴，还是做成圆的，只不过个头上比黑洋酥的大了一圈。咬开来，有些汤汁就流出来了。舌头添了一下汤汁，倒还真的是咸的，没有放糖。

▼ 肉馅里面也没有放酱油等调料，从煮熟的肉质上看，应该算是很新鲜的，肉质也很紧

总结

在上海原本可以吃到三种类型的汤团，黑洋酥汤团（宁波汤团流派）、肉汤团（徽派代表）、菜肉汤团（本帮特色），形状上又分成圆的、一头尖尖的圆的、两头尖尖的圆的。

美新点心店的汤团可以算是沪上知名的点心之一，所以店里人多，服务员服务态度欠佳，价格不算便宜但确实也不能算贵。味道嘛，仅从黑洋酥汤团上来说，比速冻汤团要好吃，但特意过来吃这个，有点不值当。再者说，糯米做的食物，不易吃太多，不然不容易消化。同样黑洋酥汤团，美新的个头比宁波缸鸭狗的要小，黑洋酥芯子里的板油&白砂糖也没有缸鸭狗的多。但美新可以让你边看人家在包汤团，边吃着碗里的汤团，这是别有风味的！