没想到，薄、脆、香的梅干菜锅盔居然在家自制成功了~

那些不爱出门，宅在家的日子里，总有些小吃馋着胃口，锅盔或许就是其中之一。刚烤好的锅盔香香脆脆，中间还夹着一层馅料，趁热一口咬下去，满嘴溢香。怎么办，嘴急想吃！

刚念叨完，超人老妈出场了！老妈说锅盔在陕西、湖北当地，讲究的做法都是用传统碳火烘烤，但家里条件有限，咱只能换一种制作方式，不过最后的效果应该一样美味！

/ 梅干菜锅盔 /

所需食材：面粉、梅干菜、肉馅、酵母、白糖、葱花、胡椒粉、生抽、耗油、食盐、芝麻、食用油！

梅干菜提前浸泡两小时，再反复清洗，最后攥干水分备用。

300g面粉内加入3g酵母粉、3g白糖，再用温水分次倒入，一点点搅成絮状，然后再揉成面团，保持五分钟醒一次，揉一次，重复三次后，放到温暖处发酵两个小时。

当面团醒发到原体积2倍大时，就算醒发成功了。取出面团揉搓排气，搓成长条，均匀分块。

将每块小面团揉搓均匀，整理成圆形，再刷上一层食用油，盖上保鲜膜再次醒发20分钟。

此刻肉馅里面加入生抽、蚝油、葱姜末、胡椒粉、白糖、食盐、食用油和攥干水分后的梅干菜一起进行搅拌！

醒好的面团捏开，放入馅料，像包包子一样给它收口。

整理一下，擀成牛舌状，撒上一层芝麻，用擀面杖把芝麻压实。如果饼擀破了也没有关系，漏点油更香。

烤箱提前预热，上下200度烤20分钟，每种烤箱的品性不同，所以要观察着色情况。

鲜肉被揉进了饼皮，香葱增加香气，一口下去饼皮裹挟着嫩滑的肉沫，鲜香味美，超满足！

趁着热乎劲，掰开饼皮，能清楚地听到咔嚓的碎裂声，就像是“薯片”一样。咳...本人已忍不住流口水了