没想到,薄、脆、香的梅干菜锅盔居然在家自制成功了~

2021-04-14 20:22:02 0点赞 5收藏 0评论

那些不爱出门,宅在家的日子里,总有些小吃馋着胃口,锅盔或许就是其中之一。刚烤好的锅盔香香脆脆,中间还夹着一层馅料,趁热一口咬下去,满嘴溢香。怎么办,嘴急想吃!

没想到,薄、脆、香的梅干菜锅盔居然在家自制成功了~

刚念叨完,超人老妈出场了!老妈说锅盔在陕西、湖北当地,讲究的做法都是用传统碳火烘烤,但家里条件有限,咱只能换一种制作方式,不过最后的效果应该一样美味!

/ 梅干菜锅盔 /

没想到,薄、脆、香的梅干菜锅盔居然在家自制成功了~

所需食材:面粉、梅干菜、肉馅、酵母、白糖、葱花、胡椒粉、生抽、耗油、食盐、芝麻、食用油

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梅干菜提前浸泡两小时,再反复清洗,最后攥干水分备用。

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300g面粉内加入3g酵母粉、3g白糖,再用温水分次倒入,一点点搅成絮状,然后再揉成面团,保持五分钟醒一次,揉一次,重复三次后,放到温暖处发酵两个小时。

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当面团醒发到原体积2倍大时,就算醒发成功了。取出面团揉搓排气,搓成长条,均匀分块。

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将每块小面团揉搓均匀,整理成圆形,再刷上一层食用油,盖上保鲜膜再次醒发20分钟。

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此刻肉馅里面加入生抽、蚝油、葱姜末、胡椒粉、白糖、食盐、食用油和攥干水分后的梅干菜一起进行搅拌!

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醒好的面团捏开,放入馅料,像包包子一样给它收口。

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整理一下,擀成牛舌状,撒上一层芝麻,用擀面杖把芝麻压实。如果饼擀破了也没有关系,漏点油更香。

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烤箱提前预热,上下200度烤20分钟,每种烤箱的品性不同,所以要观察着色情况。

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鲜肉被揉进了饼皮,香葱增加香气,一口下去饼皮裹挟着嫩滑的肉沫,鲜香味美,超满足!

没想到,薄、脆、香的梅干菜锅盔居然在家自制成功了~趁着热乎劲,掰开饼皮,能清楚地听到咔嚓的碎裂声,就像是“薯片”一样。咳...本人已忍不住流口水了

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