土生土长的锦州人告诉你，放假回家一定会去吃什么

写在前头

锦州市位于辽宁省的西南部、“辽西走廊”东部，是连接华北和东北两大区域的交通枢纽，下辖黑山、北镇、凌海、义县和凌河区、古塔区、太和区、锦州经济技术开发区、松山新区、锦州龙栖湾新区10个县（市）区，总面积10301平方公里，海岸线124公里，人口302.6万。——来源于百度百科

锦州市作为辽西走廊的入口，在中国历史上均具有着重要的战略意义，解放战争三大战役之一“辽沈战役”的主战场就在锦州，因此，爱国主义教育基地——辽沈战役纪念馆就坐落在锦州这座小城市中，其中还有中国最早的全景油画《攻克锦州》，有兴趣的小伙伴不妨去接受一番爱国主义教育，纪念馆对游客免费开放，只需要用身份证换取门票即可进入，需要注意的一点就是纪念馆内不让带包和水，门口有收费寄存。

全景画《攻克锦州》局部图

来锦州第二个要去的就是笔架山了，也就是封面上的那个图片。笔架山位于锦州的南边渤海岸边，从市区出发沿渤海大道一路向南就能到达，是一座天然形成的岛屿，由于山体形似古代的笔架，因此得名“笔架山”，相传说为玉皇大帝一气之下摔落的笔架掉下凡间所致（当然每个景点都要编一个唬人的神话故事喽）。海水在向岸边打浪的过程中，由于受到了笔架山的阻隔，会改变方向绕过山体交汇于中间，并带来泥沙堆积于山体与岸边中间的海水中间，经年累月之后便形成一条天然的“天桥”，每逢退潮时分，“天桥”便自然显现，涨潮之后便隐退。笔架山“天桥”便因此而闻名于世。所以去笔架山的小伙伴一定要在网上查好了潮汐时刻表，这样便可以一睹“天桥”的奇观了，而且天桥上面是可以直接走到岛上的，虽然岛上面没啥意思，但是在“天桥”附近捡捡石头、抓抓螃蟹、挖挖贝壳也是蛮有意思的。当然了，去了海边一定要吃海鲜喽，笔架山山门口有一个叫“大蟹天下”的海鲜自助，人均168左右吧，类似于海鲜大排档，自己蒸煮烤，都是当天新鲜现捕的海鲜，有条件的可以去尝试一下。

笔架山全貌

锦州市周边区县可玩的景点还有北普陀山、医巫闾山、义县大佛寺、青岩寺等，因为都是自然人文景观，近年来由于旅游的过度开发，所以多多少少有点变味了……这里就不着重介绍了，有喜欢自驾游的朋友或者有信佛的朋友可以去逛逛。

到任何一个地方旅游，除了游玩，就一定会去吃各地的美食了，那么作为一个锦州本地人，锦州可查的特产和小吃（如虹螺岘干豆腐、锦州烧烤、锦州小菜、沟帮子熏鸡等）在某旅游网站上会有详细的介绍，当然这些不是我们今天介绍的重点。今天给大家介绍的是锦州本地比较有名的小吃，也是本次我回家吃过的几家店：

1.八中土豆豆皮

犹记得小学一年级的时候，一次放学被同学拉到了一个小胡同里面，左拐右拐的来到了一户人家里面，敲门，进去，点了1元钱的豆皮串（90年代小学生的1元钱可了不得了呢），一个老爷爷端过来一锅刚熬好的酱，拿来一把豆皮串，刷上热乎乎的酱，反正从那以后便一发不可收拾，到现在已经21年了（好像暴露了年龄 ），八中土豆豆皮成了我以及我班同学每次放假回家必去的场所之一，雷打不动。

你要是问一个锦州人（尤其是90后）锦州最好吃的小吃是什么，十个人里面有九个都会跟你说“八中土豆豆皮”（剩下的那个估计是不吃零食的好孩子），八中土豆豆皮的地点位于解放路小学北走50米第一个胡同右转再走50米就是了。地方不大，但是饭点去依然会排长队。

八中土豆豆皮定位（百度地图）

八中土豆豆皮正门

这个小店主营的东西包括：

土豆、豆皮、板筋（以元为单位按份卖，这三样可以双拼或三拼）。土豆就是蒸熟的土豆切块；豆皮就是熬制豆浆冷却后上面的一层皮（也就是很多火锅里面的那种豆皮）；板筋是用绿豆粉压制成的一种食品，成分和凉皮是一样的，口感比较有韧劲。

鸡尖、鸡架、鸡脖子。鸡尖就是鸡屁股尖上的那块肉，在上海某炸鸡店好像叫“七里香”，他家处理的很干净，杂毛和腺体都已经剔除了，肥而不腻，吃起来很香，不过很多第一次吃的人要克服心理障碍这一关，吃过以后就每次都得点一份了；鸡架，分为大鸡架（大架）和小鸡架（小架），大架3.5元/个，小架2.5元/个，都是半扇鸡架，区别在于大架上面比小架多了一块鸡小胸肉，不过因为是煮出来的，小胸肉会有一些柴，所以每次我都只要小架吃，因为有脆骨 ；鸡脖子2.5元一个，一整条鸡脖子，煮的很烂，脖子里面的肉很碎，吃起来比较耗时间。

土豆豆皮（我不爱吃板筋就没点）这是5元份的

这是10元份的鸡尖，现在大概1元2个了吧，最早1元12个的时候是真的爽，这个酱给我刷多了……

鸡架打包回家当晚饭吃的，左边是小架，右边是大架，可以看到最右侧那个就是大架多的那块鸡小胸肉

他家之所以可以20年依然火爆的原因其一是刷的酱和辣椒口味独特，酱料是基于甜面酱为底混合其它酱料熬制的，辣椒也是自己炸制的辣椒油，这种味道锦州只此一份，别的家学不来。其二是鸡货都是当天现买现煮，纯清水煮制而成，所以相比于炸鸡店来讲，鸡货更加的健康和干净，而且煮制的鸡汤由于吸收了N个鸡架的香味，变得十分的浓厚。其三是营业时间固定，早上9点到下午四点半左右，什么时候关门取决于当天的土豆和鸡货什么时候卖完，卖完就不再补货，保证每天的食材的新鲜。

随着移动科技的发展，这家老店也入驻了某团和某饿的外卖，市区内3元配送费，点单即送，有行程紧张的朋友可以点一份外卖当午餐/晚餐，人均20元吃撑。但是，还是墙裂建议各位值友去店里买吃，因为你吃的盘子还可以用来盛免费的鸡汤来喝，而且还是无限续碗的那种，只要你脸皮够厚，老板绝对不会不给你盛（曾经小学时候为了管饱，就是每天五角钱的土豆豆皮，然后喝半锅汤 所以觉得特别对不起老板，只能在这里卖力宣传了）

土豆豆皮和鸡尖用鸡汤泡着吃，也是别有一番风味（主要还是刷咸了）

小tips，店里的辣椒比较辣，尤其是外卖的话，辣椒油会浸到土豆里面，所以会后反劲，建议微辣。酱也比较咸，口不是很重的朋友记得让他们少刷酱。我一般到店里的点法就是：“5块钱土豆豆皮、五块钱鸡尖、两个两块五小架，少放辣”然后一顿饭就吃饱了。荤素搭配，营养美味。适合人数：1+，人均消费：10元。

2.秦三驴饺子馆

秦三驴的招牌

秦三驴饺子馆在锦州有三家分店，我们这次去吃的是市区内的老店，位于解放路和徐州街的交汇口，也是一家开了20年的老店，最早开在我家老楼下面的一个厂房里面，每天中午爆满，后来我家搬家了，他又开到了我家马路对面（也就是这个店），再后来我家又搬家了，他还在这里开着……

大家看这个招牌写的是“秦三驴”饺子，这个名称其实是一种习惯叫法，其实饺子馆的原名叫“秦三驴肉饺子馆”，秦三是这家饺子馆的老板，话说秦家是锦州周边养驴卖驴的农户，秦家有三个孩子，按照辈分，这个老板行三，所以外号叫“秦三”（秦大和秦二据说也是做驴肉生意的，只不过是在外县，没有进城。）本来原名“秦三 驴肉 饺子馆”的断句，在锦州人口口相传的叫法中，也就简称成了“秦三驴”，后来干脆就省略了个肉字，叫成了“秦三驴饺子馆”

顾名思义，这家主做驴肉生意，正所谓“天上龙肉，地上驴肉”驴肉全身基本都是瘦肉，肥肉很少，因为口感如牛肉，有嚼劲又不油腻。

店里的驴肉都是当天现杀现宰，会根据季节或日子来确定杀多杀少，以前最早的老厂区里面都是可以见到宰杀过程的，现在当然是走屠宰场正规的卫生检验标准，保证食品安全的。因此每天的驴肉部件也是限量供应，太晚去的话，某些部件就吃不到了。

店里主推的菜品主要还是驴肉部件，包括：驴八件拼盘、驴肉丸子汤、驴肉馅蒸饺等外加其它东北家常菜。

上图是驴八件拼盘中的驴肚、酱驴肉、驴蹄筋、驴肠，还有其它如驴皮冻（现在高大上了，叫阿胶）、驴鞭、驴蛋、驴尾巴等也可以自选（其中驴尾巴卖的最快，想吃的话建议中午去，晚上很大几率是没有的……），会现场称重，明厨亮灶的切给你看。

驴八件拼盘窗口（拍摄时间已经临近闭店）

驴肉丸子冬瓜汤是用驴肉丸子、冬瓜、宽粉煮出来的一锅汤，因为驴肉大部分都是瘦肉，外加冬瓜的清香，所以十分的清淡，咸淡适中，很适合老人和小孩来品尝。而且，丸子汤还可以续汤，续的汤不是只给你添汤添水，而是会连带丸子和冬瓜都给你添满，绝对的良心实惠。

驴肉丸子冬瓜汤

驴肉馅的饺子也是店里的特色，包括驴肉白菜和纯驴肉等几种，素的饺子有冬瓜虾仁馅的算是比较清淡的，一荤一素两盘饺子下肚，也是饱饱的了。这家蒸饺子有个特色，就是用白菜叶子当屉帘布，这样饺子皮中会吸收白菜的清香。然后上桌的时候直接将屉扣在盘子上，这样白菜叶就铺在了饺子上，一整张白菜叶完好无损在以前也标志着这饺子是现做现蒸，不是拼凑而来。

一整张菜叶子做屉帘布

驴肉馅的

海米冬瓜馅的

总结一下，这家因为是肉货店，所以人均消费较高，大概在70-100元左右，汤和饺子量大，适合团体出游或宴请宾客。桥南还有一个新店，算是旗舰店，装修和服务都更上档次，海边回来的可以去那边吃。高峰时段散台需要排队，包间无低消，但需提前一天预订。入驻外卖平台，可全城送餐。适合人数：4+

3.荣鹏烀饼

总店门脸

荣鹏烀饼在市区里面有两家店：总店、旗舰店。总店和旗舰店都在同一条街上，前后距离不到100米，地点位于人民街福德转盘北侧，可自行百度或打车前往，一般一个店满会指引到领一个店里面，所以高峰时段基本不会出现等位的情况。

题外话说一嘴，曾经的人民街也算是锦州饭店林立的美食一条街了，后来随着公款吃喝的严打，导致很多高档饭店相继倒闭，又随着市政府城市南扩的整体规划，很多中档饭店也都将店面移到桥南松山新区了，现在的人民街已经变成了一堆快餐店和小加盟店的天下了，细数下来，也就只有荣鹏一家老店还在这里坚守。

菜如其店名，这家店的主打菜就是烀饼。其它的也都是一些东北家常菜和海鲜风味菜，除了烀饼必点以外，其它菜品酌情看菜名和食材进行点选就可。

所谓的烀饼，就是类似于东北农村的“一锅出”，就是将豆角、排骨、五花肉块、粉条、土豆等食材放于锅中，加入东北大酱、酱油、盐、糖等调味品，加水炖成汤，然后将赶好的生面饼置于汤料之上，扎几个排气孔方便通气，利用汤沸腾产生的热气将饼烀熟，同时，饼里也会吸收汤汁的味道。这样一道菜，主食和配菜就都出来了。

烀饼的“一锅出”锅底

烀出来的饼

点餐的时候饼有讲究，有薄饼和厚饼两种，薄饼就是类似于春饼一样的筋饼，厚饼就如上图所示的这种好几层饼赶制到一起的饼。因为饼是要放在锅底上面烀熟的，所以只有最开始点的饼才会有酱料浸入，所以建议最开始点饼的时候可以按人头多要一份出来，而且最好是点厚饼，这样酱料入的层数多，而且吃起来很舒服。如果饼不够吃，接下来可以再单点薄饼，然后泡在锅底里面沾酱汁吃。

后来加的薄饼

这样一份的烀饼很大，也不是很贵，如果两个人吃的话，要一份烀饼加个热菜或凉菜就够吃了，人多的话可以按照人数点菜，东北菜馆都比较实惠，每道菜的量都蛮大的，各位值友酌情点菜，吃剩了可以打包。该店也可以外卖。建议人数：3+，人均消费：50元

这次回家，除了每次必吃的土豆豆皮以外，这两个店算是为了写这篇文章特意点的，所以因为不是我点菜和结账，也就没好意思问价钱，所以只能给出个人均大概，没法给出菜品的具体单价。

以后有机会的话，还会继续介绍锦州我成长20年来的胡同小店，像烧烤、夜市、虾爬子、蚶子这种说是特色却没啥特色的东西，全国各地大同小异，我也就不屑于写了……至于我写的，大家以后有空真的可以按照攻略去品一品，绝对的物超所值。

写在最后的彩蛋

锦州烧烤是来锦州必吃的东西，我这里就不进行店面推荐了，免得有广告嫌疑……而且很多老店也都变味了，种类多了也就不传统了……但是去锦州吃烧烤的话，下面两种菜一定要尝试一下

鸽子酱大米粥

烤羊眼睛

吃过了你会有惊喜