麻婆豆腐,上班族必备的下饭神器!
各位亲爱的朋友们,今天我想和大家分享一道我最近超爱的川菜——麻婆豆腐!这道菜真的太太太好吃了,吃货不要错过哦!相信很多人和我一样,对川菜情有独钟,尤其是那股鲜香麻辣的味道,美味得让人欲罢不能。而麻婆豆腐正是川菜代表之一,既有豆腐的软糯细腻,又有肉末和调料的丰富口感,香辣可口,简直是味蕾的狂欢!如果你也觉得川菜特别好吃,不妨跟着我一起来学习如何做这道美味佳肴吧!
首先,我们需要准备好所需材料:1盒500克的豆腐、40克辣油豆瓣酱、80克肉末、少量辣椒粉、适量姜蒜末、大葱段以及5克白糖、2克花椒粉、20克生抽、5克耗油和250毫升水。这些都是非常常见的食材,基本上家家户户都有。
接下来就是制作步骤啦。第一步,先把豆腐切成2厘米见方的小块儿,然后放到冷水中加点盐,煮沸之后再烫两分钟。这样子处理过的豆腐既能去除豆腥味,还不会容易散烂,做出来的麻婆豆腐口感更好!当然,为了防止豆腐散架,煮好的豆腐最好用凉水冲一下备用。
第二步,把火调小,锅里放些油,倒入炒熟的肉末翻炒几下。倒入切碎的姜蒜末、郫县辣油豆瓣酱和适量辣椒粉,继续翻炒出香味。然后加入250毫升清水烧开。到了这个时候,记得转小火慢炖,直到汤水变少,只剩大约一半的量为止。
第三步呢,关键的时刻来了!在汤汁变得浓郁的时候,拿出提前兑好的淀粉水(40克玉米淀粉加上10克水)轻轻倒入锅中,并不断搅拌,直到汤水变得比较浓稠,就可以装盘上桌了。最后撒点葱花,嗯,香气四溢,看起来就让人口水直流!
看到这里,你是不是已经迫不及待想要自己动手尝试一下了?那就赶紧去买齐材料吧,让我们一起在家做出这道美味无比的麻婆豆腐!不过,记得选豆腐时要挑选质地稍微硬一点点的,否则会容易煮烂。此外,如果你喜欢更麻一点儿的话,就大胆地多加点花椒粒或者花椒油哦!
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