因子的美食 篇三十八：夏日凉面新吃法，营养丰富清爽低卡，今天晚餐就它了！

夏天，凉皮、凉面是必不可少的。凉面在各地都有各自独特的吃法，川味红油凉面，老北京的麻酱凉面、东北的冷面等等。都是听名儿就会流口水的美食。呲溜吃上一口凉面，爽滑Q弹，清凉又解暑，酸辣的口味更是让人食欲大开。此时此刻，你是不是也想来一碗凉面呢？

肥牛甜橙挂面沙拉

【用 料】红黄甜椒 各1/4个 秋葵 4根 香菜 1/2把 薄荷叶 1小把 西柚 1/2个 甜橙 1/2个 肥牛 150克 挂面 1把 橄榄油 3汤匙 鱼露 2茶匙 甜辣椒 2汤匙 橙汁 半个橙子榨汁 胡椒粉 少许

【做 法】

1、橙子洗净，切去两头的皮，然后用刀削去皮，连白色的筋膜一同削掉。西柚也是相同方法处理。

2、用刀将橙肉、西柚果肉都分离出来，切成弓形。取出的果肉是纯果肉，完全没有筋膜。另外，半个橙子榨汁待用。

3、锅中倒入水煮沸，将牛肉一片一片放入，等肥妞完全变色后捞出。不要煮太过，以保持肥牛的肉质软嫩。

4、捞出的肥牛放入冰水中，降温冷却，捞出后放在厨房纸上控水待用。

5、准备一小锅水煮沸，放入挂面煮熟。按照挂面包装上的提示，大约煮三四分钟，这样煮出的面条口感比较Q弹。

6、煮好的面条捞出过凉水，完全冷却后沥去水分放入盘中，可以加少许橄榄油拌匀，以免挂面相互粘连。

7、煮开一锅清水，加入适量盐和少许油，秋葵在案板上滚压一下，放入锅中焯烫一二分钟，直至秋葵颜色变翠绿。秋葵捞出，也同样放入冰水中至完全冷却。

8、秋葵切成1厘米厚的小段；红黄甜椒切成细丝；摘下香菜的叶子，梗不要；薄荷叶洗净待用。

9、将3汤匙橄榄油、2汤匙甜辣酱、2茶匙鱼露、少许胡椒粉、甜橙汁都放入调料碗中调成沙拉汁。

10、红黄甜椒、秋葵、肥牛、挂面、香菜、橙子、西柚、薄荷都放入沙拉盘中，淋入调好沙拉汁拌匀即可。

【啰嗦几句】

1、可以用粉丝或米粉来代替挂面，做出来也同样好吃。

2、 秋葵直接食用会有涩味，经过焯水能清除掉其中的鞣酸，去掉涩涩的口感。

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