真的好吃吗？ 篇二十四：有围挡不好停车，还是有人愿意来这吃油泼面肉夹馍

[真的好吃吗] 是由长沙美食小分队打造的一个独立餐评栏目，每期由一名队长带队，参与的成员包含美食编辑、吃货达人等。自掏腰包实地探访话题店铺，只为给你们带来客观真实的美食参考和消费指南。

它，也许是好吃的，也许是不好吃的

但，它一定是我们尝过的

是我们愿意拿来与你分享的

新剧版《白鹿原》正在各大电视台热播，不少人却被秦海璐做的“油泼面”圈了粉。剧中人每集都要吃面，追剧人看饿，该电视剧又名《舌尖上的白鹿原》。

提及吃油泼面的长沙餐馆，贺龙对面、十五中旁的秦湘园算得上有名气的一家老店。四年前，还在侯家塘周边工作时，经常中午去吃面，顺便打包个肉夹馍。如今，当家属想吃山西的面又懒得自己做时，这里成了首选。

本期的【真的好吃吗】就来写写这家陕西与湖南味道相结合的老店。这不，我一个女汉子，喊上了两个北方汉子，一个南方满哥，一同去吃面、啃肉夹馍。

【真的好吃吗】第二十四期

秦湘园食府

地址：雨花区芙蓉中路二段301号

人均：10元-50元

本期参与测评的队员

【队长】

面面酱

【队员】

枪枪/在长沙生活8年的山西人
胖子/走南闯北的北方汉子
小巨蟹/深究细节的南方煮夫

接下来的文章你将看到

1、围挡下的秦湘园，依旧人气不减

2、油泼面和肉夹馍，南北食客皆爱

3、高性价比，吃饱还得能打包带走

4、秦湘园各项评分与总结

阅读全文大约需要5分钟时间

如果你实在很急，可直接拉至文末总结

围挡下的秦湘园，依旧人气不减

环境评分：6.1分

服务评分：6.9分

关键词：地理位置 老气装修 忙不赢

有段时间没来了，这才发现秦湘园所在一线门面外立面正在做装饰，门店被钢架、围挡遮住，只留了下招牌和入口。

按常理，生意势必会受到影响，也曾有门店被围挡搞垮过的案例。然而，秦湘园的人气却不减，工作日12点钟，一楼就有3-4桌客。陆陆续续，连2楼大厅都快坐满了，热闹喧哗。

来吃饭的人，既有一两人同行、还穿着校服的中学男生，也有成群结队、胸前挂着工牌的职场白领，只因秦湘园可是占据了侯家塘CBD与十五中的有利位置。然而，就是不太好停车，有个院子可以免费用，空位不多，所以真要来吃饭，还是公共交通方便。

两层楼，一楼白净明亮，许多装饰很有陕西特色，像兵马俑、榆林剪纸、biangbiang面等；二楼风格截然不同，上楼就是一个大真皮沙发坐镇，三个包厢与大厅分两旁，松柏壁纸，红木座椅，整个一派八九十年代流行的老式装修风格。

“桌子上摆着的消毒碗筷，字和碗边都模糊了，似乎以此才能证明：秦湘园真的是个老店。”——小巨蟹

服务方面，只有一个人负责二楼大厅的点单接待，人一多，难免会忙不赢，出现多次喊人点单的情况。之后，来个经理级别的人帮忙引座。“其次，位子之间隔得太近，人多吃饭会很吵，市井。”——枪枪

肉夹馍和油泼面，南北食客皆爱

菜品评分：7.7分

关键词：招牌主食 用料扎实

秦湘园，看名字就知道是一家结合南北特色美食的店，主要以经典的湘菜、陕西面食、西北炒菜和凉菜为主。要吃湘菜大可选其他店，这次我们就没有点秦湘园的湘菜，以后三者为重点。

虽说是老店，也与时俱进。桌子上有二维码，可以扫一扫自助点餐。只是服务员说：菜单更新了，上面很多菜不能点。

两个北方汉子，一来就说：“给我俩一人上一碗三两的油泼面”。队长一再强调还会点其他菜，不会亏待，他俩又说：“没关系，北方人吃面吃得完”。

哨子肉码、牛肉码【油泼面】上桌，盛面的青花瓷碗有脸那么大。“以前的碗没这么大，改了更好把面拌均匀了。”——枪枪

油泼面又叫扯面，纯手工面，面条薄厚均匀，宽1.5厘米，应该是改窄了点，一碗也就三四根，所以分食一碗面，就有点难度。

除了最基本的辣椒面、葱花等，还加了木耳丝、土豆丁、胡萝卜丁、蔬菜来做配菜，料不算多。上桌依旧能闻到一点点油的香味，只是辣子也不多，少了满碗红光。

“北方面食，面本身的质地和口感是主，料是次，这一点秦湘园基本上做到了，我喜欢。”——胖子

“习惯吃长沙细面，以为宽面会比较难入味，而这碗油泼面拌匀之后还是比较入味的，嗦起来也很顺滑。”——小巨蟹

【肉夹馍】陕西特色小吃，当地有三种：“腊汁肉夹馍”、“宝鸡西府的肉臊子夹馍”和“潼关肉夹馍”。秦湘园，应该是第一种，使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”。

白吉馍形似“铁圈虎背菊花心”，外脆里松，配着软烂醇香、肥肉不腻的腊汁肉，香！服务员会问是否要切开，其实，最好不要切开，一人吃一个！

而正宗的吃肉夹馍姿势是拿着馍，从两侧咬起，可以使腊汁肉肉汁充分浸入馍中，不致流出；如从白吉馍中间咬起，腊汁肉会从两侧挤出，切开也流失肉汁。

“简直比汉堡好吃多了！咬下去软硬适中，有淡淡的甜味。肥瘦比例正好，我是很少吃肥肉的，但这个除外。”——小巨蟹

秦湘园的【羊肉泡馍】分两种，煮馍和水盆，还算讲究。想试着自己掰馍，点了水盆。

一碗羊肉片、粉丝、木耳、香菜搭配的羊汤、两个馍，一小碟糖蒜。汤清肉鲜，配的馍跟肉夹馍用的应该是一样的，泡久了还是会有点糊。个人还是没法接受吸了汤汁的面团的看相，实在不佳。

行家吃泡馍是有讲究的。掰馍是基本功的体现，西安普遍泡馍掰的像黄豆大小，我们就没那个耐心和技术，掰得那么细碎。

“吃口面、喝口羊肉汤，舒服，羊肉泡馍只能算是形似，神韵差了点味儿。”——胖子

【凉皮】入口清爽，相比路边卖的凉皮，切得更细，尺寸类似长沙人喜欢吃的扁粉，很有弹性。

油辣子不辣，少了点香，面筋有嚼劲，味道酸爽，可以作为开胃的一道凉菜。

【皮冻】，身为南方人的小巨蟹从没吃过，也不知道是什么。其实是北方流行的一种凉菜，用猪皮熬制成的像果冻一般，Q弹滑嫩，不油腻。吃面之余，来一块清爽！

“这也是改良口味的皮冻，加了生抽和小米辣，在山西只会放醋和大蒜。”——枪枪

看菜单，秦湘园老陕菜只有四种，点了招牌【长安葫芦鸡】。最后才上，然而光吃面就吃饱了。

面对“葫芦鸡”原来只是放在葫芦里而已的疑问，服务员做了耐心的解释：工艺复杂，需要调制酱料浸泡入味，腌制后再经过三蒸三炸，耗时一天之久。整只鸡的造型也酷似葫芦，放在葫芦里更有看头。

配了一碗辣椒粉和酱汁，解释因为长沙人觉得太干，所以大厨特意调了个酱。

葫芦鸡整体金黄，外脆里嫩，服务员将鸡肉弄得很散，单吃肉有点寡淡，蘸酱汁味道则浓郁点。

“干辣椒粉差评，颜色过于红艳，有一股子异味，也没放椒盐。”——面面酱

高性价比，吃饱还得能打包带走

性价比评分：7.9分

关键词：人均10-50元都能吃饱 食堂

面的价格在11-16元之间，肉夹馍9元一个，羊肉泡馍28-38元，凉菜在20元左右，正席主菜最贵68元。单价跟西安当地比，肯定还是贵一点。

四人吃了215元，吃饱之余，还给另一个人打了包，算下来人均40元左右。如果不点葫芦鸡，人均更实惠，难怪不少人会把秦湘园当成了食堂。买单截图↓↓↓

那么，秦湘园食府真的好吃吗？

综合环境、服务、菜品、性价比四项，四人分别打分如下：

综合得分：7.2分

【评判标准】

较差 ≤ 6分

还行 6分~7分（包含7分）

推荐 7分~8分（包含8分）

力荐 ＞8分

总结

从名字和简介来看，秦湘园老板的野心很大，想在一家店里把陕西美食与湖南美食相结合。然而，事实上还是相互妥协，不尽完美。

好在其招牌产品用材扎实，性价比高，有口皆碑，开店多年，依旧受到许多食客喜爱。一提及油泼面、肉夹馍，总会想起秦湘园这家老店。

即便它的装修风格老旧，用餐环境比较喧哗，没有开在商超里的分店(备注：老板开了另一个品牌名的北方菜馆)，光是几样招牌面食，还是能让人体验一把当西北汉子的满足感。

如果你还没去过西安，这里可以提前让你感受一点点陕西美食的豪爽。如果你是想念面食的北方人，这里也可以让你暂且解解馋，仅限主食类。

感谢你读到这里，希望你喜欢我们的推送。

图文&编辑/面面酱

以上，就是长沙美食小分队第二十四期【真的好吃吗】的测评内容。欢迎留言讨论！

小编注：本文作者@长沙美食小分队 的微信公众号——长沙美食小分队，微信搜索“csmsxfd”。