寻味平民米其林 篇四：“2018一星级云吞面食府”何洪记

前言

这个系列目前计划的最后一篇，也是目前写的唯一一个有星的，这几篇也算是摘过星了吧 篇二说到的北角添好运，18年虽然不是一星，但我个人觉得，仍然是这四篇当中最推荐的餐厅

寻味平民米其林 篇二：“2018必比登美食推介”添好运自制中式点心专门店（北角）前言大家新年好！年前写了这篇寻味平民米其林篇一：“2017推介街头小吃”之香港利强记北角鸡蛋仔（附周边美食推荐）寻味平民米其林篇一：“2017推介街头小吃”之香港利强记北角鸡蛋仔（附...前言快过春节了，首先祝各位值友新春快乐、万事...AZJoan| 赞19 评论9 收藏66查看详情

去何洪记比较偶然，在铜锣湾逛了下要吃饭了，看的大众点评，点米其林推荐的第一个居然是家人均消费不算太高的米其林中餐（当时还没去添好运），就找去了。希慎广场的12楼，要转一次电梯，不算很难找。

何洪记

相比之前听说过添好运，我是不知道何洪记的后来搜索才知道，是一家老字号了。之前有听过天津开了正斗，是他家的衍生牌子。

米其林一星的环境就是不一样，不过坐满人可没有图片上这么美了

米其林说云吞面是特色，查了下说他家干炒牛河也蛮受推荐的。不知道我是怎么看的大众点评，把2F理解为2楼，地铁站找了一圈

云吞面

先来说说云吞面，度娘说“云吞面又称竹升面。是广州特色小吃，起源于广州，粤菜系。主要分汤面（大地鱼上汤搭配猪油韭黄）、捞面、炒面（需要将面先蒸后炒）。云吞面是一种在中国十分普遍的食品。以煮熟的云吞和竹升面，加入用大地鱼、虾皮、瑶柱、鸡煲成的清汤配上猪油韭黄即成。”而竹升面是这样说的：“竹升面是广东省地方传统面食，是广州小吃之一，粤语因“竿”字发音音不吉利而改称“升”。竹升面是用传统的方法搓面、和面，用竹升（大茅竹竿）压打出来的面条、云吞皮的一类面食。竹升面早在民国时期流行于广州西关一带的传统面，上世纪五、六十年代，来上一碗竹升面，曾是广州快朵颐的一种口福。自从上世纪五十年代后期，面条工艺机械化后，竹升面制作工艺由手工制面转变为机器和面、延压、切面，并延续至今。在《舌尖上的中国》第一部第二集面食专题中为南派面食挣得一席之地的老牌传统面。”我的理解是竹升面是跟云吞皮一样的材料做的面，而云吞面是竹升面加云吞，感觉这样好理解一些。

体验

到门口需要排位子，人不少，感觉装修像一个中高档的饭店，不像一家吃小吃的

感觉香港人普遍中饭都很晚啊，两点多还等位子。

门口很气派的感觉，也很明亮

门口写着，09年到18年米芝莲，应该是店家自己的宣传，不是米其林的标

里面居然是Tiffany蓝，空间不算特别大，但是比一般港茶还是宽很多的。

感觉装修风格比较现代风，但是又有一点点传统元素,中西合璧的感觉。

青花瓷瓶加这个蓝，说不出来哪里有点怪

回到吃上，其实我看菜单就看到了干炒牛河的

但是觉得太贵，又是推荐的云吞面食府，所以当时就没有点干炒牛河。

其他的小吃价格，差不多也是添好运的一倍了。

现在回想，大图的应该都是特色和推介了。

来到重点了，云吞面

肠粉看起来也还蛮不错的

感觉这个是必点，云吞面

这个好像说是外卖单，等位子的时候感觉招呼的那个姐姐好辛苦，生意真的很好

好了，先看看账单，没敢多点，因为穷 服务费虽然不算多，个人还是有点介意的。

还是我那不知道哪里看的大众点评，说不能刷卡，除了银联、部分年份千元港币不收以外，结账的形式还是比较多的。

金菇鲜牛肉肠粉，不推荐，里面是甜还是什么，说不出来什么味道，我比较吃不惯

不知道别的口味的是什么样

这个很勉强的吃下去的感觉。

罗汉斋春卷，一般，我还是爱家乡的荠菜春卷，个人不推荐

没记错的话，应该还是偏甜口，比较碎的菌菇的感觉，我和朋友是不喜欢的。

云吞面，还算比较清爽，味道还不错

云吞河粉也还可以，就是感觉价格还是偏高，就在香港本地来说，不知道是不是米其林有星级的原因

有LOGO的纸巾

餐具没有很特别

桌上的调料，可以自己加辣

垫桌纸上的中英文介绍

这个好像是一个调料水，有点记不清了。

可以去体验一下云吞面，如果有机会再去我可能还是会去试试干炒牛河

题外话——“天仁喫茶趣”

在何洪记吃完走扶梯下来，看到很多人排队，好像是买奶茶

旁边是一家卖茶的，天仁茗茶，感觉跟天福茗茶好像哦

结果回来一查，天福就是天仁老板在大陆开的 当时凑热闹排队买茶，没想那么多，写这篇的时候，想起来前段喝的一点点之类，现在风靡的很多是台式奶茶店，不是港茶。哦，这个在香港也排队的台式奶茶，是开在诚品书店里面的，旁边就是禁止饮食的牌子

天仁喫茶趣就是吃茶去，茶叶店的衍生，现在很多奶茶店感觉是茶的套路，有点期待天福开吃茶去了。

比较应景的狗年杯托

点的奶绿，味道挺赞的，推荐

感受

这篇提到的两家店都在铜锣湾的希慎广场，根绝铜锣湾真的是一个工作日、非工作日都人流如潮的地方，相比较而言，我更喜欢北角那边，稍微慢一点点的感觉。也可能是因为地段，何洪记作为小吃，性价比并不是很高，不过在一星米其林里面，也不算贵，云吞面还是可以体验下的。下来买杯奶茶，再出去感受都市的繁华。

四篇都写完了，香港真的是一个融合的地方，各种吃的也很多，丰俭由人。相比较目前上海的米其林推荐，感觉香港的很多更亲民一些，平价的选择更多。也许我碰巧到了一个米其林相对集中的地段，而我在上海没有留意。也曾经大热天在上海用一两个小时去排阿大葱油饼，买两个自己吃，周围的上海阿姨还要我剩下的三个购买名额给她 而我吃了，并不觉得多么喜欢，只是网红打卡拔草了 同样米其林推荐只是一个参考，我写的这几篇也是一样，适合自己口味，喜欢的，才是好的。